DE ACUERDO. permítanme comenzar con una respuesta frívola: abrir una lata de sardinas y comerlas fuera de la lata. Eso es lo más fácil posible. Las sardinas tienen alto contenido de grasas y proteínas, carbohidratos bajos, y la proteína está parcialmente hidrolizada. También, muy alto en ácidos nucleicos para promover las demandas energéticas del cerebro humano.
Una respuesta más considerada sería el marisco cocido al vapor en agua fría, optimizado para contenido de DHA y EPA, y lo más bajo posible en la cadena alimentaria. También para los beneficios de energía cerebral, esto podría incluir mariscos.
En una respuesta aquí, Quora User escribe: “Brain Food” es una estafa de marketing sin valor científico. Estoy impresionado con la intratable de tal afirmación. Soy un científico, familiarizado con los requisitos nutricionales y metabólicos especiales del cerebro humano, y es incomprensible para mí que alguien pueda tomar una posición tan insostenible. Para un ejemplo irónico, hay una gran cantidad de artículos científicos que discuten el papel de la cocina en el desarrollo evolutivo de los cerebros de homo erectus, homo neanderthalensis y homo sapiens (la humanidad). Incluso un estudio superficial de la fisiología cerebral comparada demuestra el extremo de la utilización de energía por parte del cerebro humano. Las habas son una excelente fuente de alimento para aumentar el tono dopaminérgico en el cerebro. Luego están los triglicéridos poliinsaturados estructurales / funcionales del cerebro y los efectos pro-BMR de los mariscos que mencioné anteriormente. Cómo un cocinero / dueño de una tienda puede afirmar que esto es una estafa de marketing es algo que no entiendo.
Dustin Bosworth tiene una excelente posición con respecto a una estrategia de “ingredientes en lugar de recetas”. Me gusta esto porque tiene en cuenta que no todos los cerebros son iguales. Los cerebros sobremetilantes y los cerebros submetilados responderán diferencialmente. Algunas personas no acetilan las histonas con gracia. Algunos cerebros responden a la suplementación de NADH (un derivado de ácido nucleico). El magnesio en la dieta afecta el umbral excitotóxico de las neuronas glutamatérgicas. Cada una de las dimensiones del equilibrio metabólico que he investigado muestra correlatos cerebrales / mentales. La optimización del rendimiento cerebro-mente se convierte en un problema n-dimensional.
Solo advertiría contra los huevos duros. Los huevos pasados por agua donde la yema permanece líquida es una cuestión completamente diferente. Pero los huevos duros conllevan un riesgo potencial para el cerebro con respecto a (1) ácidos grasos y óxidos de colesterol, peróxidos e hidroperóxidos, y (2) influencia de ácido catabólico-aeróbico. Ambas influencias pueden percibirse como beneficiosas en su efecto sobre el estado de alerta, el enfoque y la atención, pero la primera plantea un riesgo oxidativo y la segunda puede ser positiva si está contrarrestando un desequilibrio metabólico o negativo, está profundizando el desequilibrio opuesto.
Gracias por la pregunta.
