Una forma de fideos, a saber, cintas relativamente estrechas y largas, ca. De 5 a 10 mm de ancho, tradicionalmente enrollado en nidos para secar.
Probablemente se originaron en las regiones de Emilia-Romaña y Marche de Italia y originalmente se hicieron siempre como pasta a base de huevo. Hoy en día, la forma a menudo también está disponible como pasta durum. 
Foto de Mathias Braux a través de Wikipedia, Public Domain.
El nombre casi con certeza proviene de la forma tradicional de hacerlos, a saber, extender la masa como una hoja bastante delgada, y cortar ( tagliare en italiano) las cintas de la mano, que generalmente se cocinaban frescas.
Sin embargo, generalmente se fabrican por extrusión y se venden secos hoy.
Son la forma tradicional de la pasta para acompañar el ‘ragu boloñesa’.
