Los arándanos son autóctonos del continente nororiental de América del Norte. Están disponibles a finales del otoño y principios del invierno y se mantienen y se envían bien, a diferencia, por ejemplo, de cerezas o frambuesas. La salsa de arándanos es tradicional en Nueva Inglaterra. Las cenas “tradicionales” de Acción de Gracias que se sirvieron a las tropas durante la Guerra Civil, la 1ª Guerra Mundial y la 2ª Guerra Mundial fueron “Cenas de Nueva Inglaterra” con salsa de pavo y arándano. La tradición se extendió a través de los Estados Unidos y fue aceptada por los especialistas en marketing cuando los alimentos enlatados estuvieron disponibles.
La salsa de arándano es también uno de los platos más fáciles e icónicos para hacer. Cocinar un pavo decente requiere tiempo, habilidad y experiencia. Cualquiera que pueda hervir agua puede preparar salsa de arándano. Solo toma más de una libra de arándanos, agrega una taza o más de azúcar y una taza o más de agua, hiérvelos hasta que se gelifique y se espese y tengas una salsa de arándano realmente buena que se vea hermosa en un plato de cristal tallado . Agrego la ralladura y la carne de una naranja, un diente de ajo, media ramita de canela, una pizca de sal y algunos dientes a la mezcla mientras lo cocino y luego lo termino con un chorrito de jugo de limón, pero es mucho mejor que nada eso sale de una lata. Un niño puede hacerlo. Simplemente no lo dejes quemar o quemar. Se puede tamizar para eliminar los sólidos y dejar una hermosa jalea roja o se puede servir espesa y gruesa con bayas enteras. Es fácil de hacer, pero eso reduce el maravilloso sabor fresco.
Preparo un lote de salsa de arándano para Acción de Gracias y luego sirvo lo que queda con asado de cerdo al día siguiente. Es fabuloso con queso brie derretido o cualquier queso fundido en rebanadas de pan francés o galletas saladas.
Cuando era niño, nunca me comía las cosas enlatadas que a mí me resultan raras. Como adulto, me encantan las cosas caseras y no tendría Acción de Gracias sin ellas.
