¿Cuál es la mejor manera de hacer una pizza casera en el horno que solo requiere 490F en lugar de 890F?

Definitivamente obtener una piedra de pizza. Siempre horneo mis pizzas en una piedra a 475-500 F, y salen bien. 8-10 minutos para una buena corteza dorada, queso burbujeante y de comienzo a boca, y la parte inferior, gracias a la piedra, totalmente cocida. Use una cáscara espolvoreada con harina de maíz para deslizar las pizzas y luego sacarlas de la piedra. (Todo está en la muñeca … ;-))

Haga sus costras lo más delgadas que razonablemente pueda. Pinche la masa con un tenedor antes de cubrir, para evitar el burbujeo. No sobrecargues con los ingredientes, especialmente la salsa.

Lo que quiero saber es, ¿quién te dijo que hornearas una pizza a 890 grados F? Eso es casi el doble de la temperatura adecuada. Lo único que obtendrás a esa temperatura es una capa de carbón humeante.

Las pizzerías comerciales generalmente hornean sus pizzas en el rango de 450 a 525 grados, a unos 6-10 minutos como máximo, según la receta de masa individual. No me imagino que se cocinen alimentos a casi 900 grados que no se quemen completamente crujientes. Por favor, revisa esa receta.

Utilizo una piedra para pizza en mi horno casero para hornear pan y pizza. El truco es estirar la corteza para que quede bien y delgada (estilo siciliano). Siempre precaldeo el horno a 500 (F) durante al menos 40 minutos, con la piedra en el piso del horno. De esta forma se hornea la corteza desde la parte inferior y superior simultáneamente. Obtuve una corteza crujiente y marrón cada vez. Toma de seis a ocho minutos, a veces menos, dependiendo de qué tan delgada sea la corteza.

La temperatura utilizada convencionalmente por pizzerías para pizza es 500F. Más caliente que eso y es muy fácil quemar la pizza. 890F podría no ser deseable porque la pizza tiene una buena probabilidad de incendiarse, y es probable que no se cocine de manera uniforme.

Cocine la pizza a 500F

Solía ​​cocinar pizzas para vivir, nuestros hornos estaban forrados con cerámica y funcionaban a 525F. Le tomó exactamente 10 minutos cocinar una pizza de masa fina.

Si realmente desea obtener una mejor visión temporal de las parrillas de propano IR. El mío maximiza mi termómetro a 1100F, así que no estoy muy seguro de lo caliente que puede llegar, pero no puedo estar cómodamente a unos 4 pies de él. Normalmente no lo hago a más de 700F porque parece acelerar el crecimiento de óxido y la pintura cuando se pone caliente …

La respuesta de Robert Narracci a ¿Cómo puedo solucionar problemas de la corteza de pizza casera empapada?

Esta es una excelente manera. Si desea transferir calor, coloque una ligera capa de aceite sobre la masa. Esto cambiará el estilo de la pizza. Use un aceite con alto punto de humo para este propósito.

Ciega hornea la corteza primero. A continuación, agregue los aderezos de salsa y el queso. Luego hornear nuevamente hasta que esté hecho.

Haga su propia masa. Ruede / estire muy fino.

Superior ligeramente, por lo que se cocina rápido.

Si quieres más, haz más pizzas, no hagas más gruesas.