En lugar de mencionar los platos obvios como el Pollo del general Tsao o el Pollo Kung Pao, “Dapanji” es un plato que debes probar, también conocido como “Pollo grande”. Es de la cocina de Xinjiang, China. Es un plato relativamente nuevo que leí por primera vez en una columna del Chef Mark Bittman del New York Times. Es un plato chino-musulmán y se cree que fue creado por un inmigrante de Sichuan que mezcló chiles y papas para crear un sabor de Sichuan.
Primero, el pollo se marina en cerveza durante la noche. El pollo se corta en trozos del tamaño de un bocado (con hueso) frito en aceite caliente, luego se cocina en una sabrosa mezcla de cebolla, ajo, jengibre, chile picante, comino, anís estrellado y granos de pimienta molidos de Sichuan. Por lo general, se sirve con latiaozi (fideos tirados a mano) y, a veces con naan.
La primera vez que lo tuve se convirtió en mi nuevo plato de pollo chino favorito. La forma en que es condimentada (y que incluye las papas) es bastante única. Pruébalo, no te decepcionará, puedo asegurarte.
