¿Qué impide que McDonald’s robotice todo el negocio?

Antes que nada, los HUMANOS no trabajan en McDonald’s. Tienes a Fred en la caja registradora, a George como cocinero, a Mary en la fritada profunda, tienes varios limpiadores, y demás. No caminarás en un día y encontrarás que todos los humanos se han ido. Entras y encuentras que Fred ha sido reemplazado por una aplicación en tu teléfono o una pantalla táctil. Todos los demás estarán en su lugar. Eso sucederá tan pronto como la aplicación y la pantalla táctil funcionen tan bien, de manera confiable y económica como lo hace la gente. El SEGUNDO tiene sentido reemplazarlo, Fred se ha ido. Luego, unos años más tarde, George se va … tan pronto como salen con una máquina que hará el mismo trabajo, por menos dinero.

La empresa libre requiere que exista un problema que pueda resolverse con un beneficio. El problema es que todas esas personas molestas exigen descansos, comida, vacaciones, tiempo de enfermedad, etc. Hay personas trabajando para inventar una solución a ese problema, y ​​luego ese problema será resuelto. Esto, sin embargo, invita a un nuevo problema. ¿Qué hacemos con esos trabajadores no calificados que no están listos para entrar al trabajo trabajando con las máquinas? El problema con ese problema es que nadie puede pensar en una forma rentable de manejarlo, excepto Jonathan Swift (por favor coméntelo si obtiene la referencia).

Para ahorrar en costos de mano de obra? En el corto plazo, principalmente porque hay otras formas de simplificar los procesos comerciales y ahorrar dinero . ¿Cuándo fue la última vez que se sirvió un refresco para ti? ¿O tenías que pedirle al cajero un popote o ketchup? Hacer que los consumidores se sientan felices con el autoservicio ha sido un gran éxito para MCD al reducir los requisitos laborales.

Simplificar el proceso de ordenar y pagar también parece ser una gran iniciativa. Puede descargar la aplicación o usar un kiosco con pantalla táctil en ciertas ubicaciones. A medida que se utilizan más las tarjetas de crédito y los servicios de pago móvil en comparación con el efectivo, puede realizar un pedido y pagar sin ninguna interacción humana. No hay robots per se, pero aún más eficiente para los propietarios de franquicias: se necesitan menos cajeros, especialmente en los momentos difíciles.

De vuelta en la cocina, los humanos todavía se necesitan (por ahora) . OMI es difícil actualmente que AI solucione las preferencias del consumidor. MCD ha tomado numerosos pasos para abordar la personalización masiva. El proyecto “Crea tu sabor”, que permite 30 variaciones diferentes en la hamburguesa, parece haber fracasado, pero continúan experimentando. Las opciones más sencillas de TasteCrafted (Flavors You Crave | TasteCrafted de McDonald’s TasteCrafted) permiten un menor número de ingredientes y bollos, pero aún personalizados.

En la práctica, hoy se puede ver un sistema en el que ordena en su aplicación, paga en su teléfono o con plástico, toma una taza y sirve su propia bebida, y luego espera a que se llame su número. Sin robots, pero poca interacción humana. Cuando la corporación MCD averigüe las preferencias del consumidor en los menús, no me sorprendería ver que los panecillos y las parrillas se manipulan más automáticamente (como las papas fritas hoy en día), con porciones personalizadas administradas por personas.

En el futuro previsible, será necesario que alguien en la tienda se encargue del soporte al cliente. No veo que se descargue ni se sustituya por tecnología (incluso con videocomunicación, como un McSkype en la tienda).

Me acuerdo de mi intercambio favorito de “The Big Kahuna”.

Bob: Si no somos más que funciones aquí, ¿por qué no envían simplemente robots?
Larry (con impaciencia): No envían robots, Bob, por la sencilla razón de que aún no han inventado uno. Llega el día en que pueden construir un robot para hacer lo que hacemos y hacerlo funcionar, entonces eso es EXACTAMENTE lo que harán.

La automatización todavía no está en el punto en que es posible ejecutar un McDonalds tan bien como los humanos lo pueden hacer, a un precio que es clara y sustancialmente más bajo. Algunas piezas pueden automatizarse progresivamente, pero los costos de comprar, instalar, mantener, limpiar y reemplazar ese equipo, así como responder rápida y eficazmente cuando algo sale mal, siempre han sido lo suficientemente altos como para que los restaurantes lo hayan considerado. más seguro para seguir contratando empleados de bajos salarios para hacerlo.

Ese no siempre ha sido el caso. Cada vez más, hay experimentos con la automatización de partes del negocio ( http://www.businessinsider.com/a …), y si esos son exitosos y claramente reducen los costos, le apuesto cualquier cantidad que desee que serán construido sobre.

Los restaurantes no existen como lugares de empleo, existen para vender alimentos por dinero, y los propietarios harán lo que sea más rentable. Los propietarios del día están convencidos de que ganarán más dinero con la automatización que con los empleados humanos, la automatización es casi inevitable. La única y única razón por la que aún no lo han automatizado es porque aún no existe la tecnología para hacerlo de manera económica y confiable sin perder clientes. Si alguna vez lo hace, los trabajos en McDonald’s seguirán los trabajos en Blockbuster Video en el montón de cenizas de la historia.

Hay algunas cosas que creo que es importante mencionar en comparación con muchas de las respuestas ya incluidas.

1. La tecnología aún no ha estado disponible para robotizar todo el negocio de una manera que funcione financieramente y que haga felices a los clientes al mismo tiempo.
2. Es más probable que los robots aparezcan en McDonald’s a lo largo del tiempo para manejar tareas específicas, como permitir más opciones, mejorar la productividad y la seguridad de los alimentos, en lugar de desplegarlos en todo el negocio a la vez.
3. El elemento de servicio al cliente de los robots todavía tiene un largo camino por recorrer. Los robots que están a punto de aparecer como humanos a menudo parecen espeluznantes. Bienvenido al valle misterioso. Los robots tampoco tienen inteligencia artificial para entender y manejar todo tipo de quejas y solicitudes, aunque esto continúa mejorando rápidamente.

Si tiene sentido en el futuro, McDonald’s y cualquier otra cadena importante probablemente adoptarán robots rápidamente. Hoy solo tiene sentido en áreas muy específicas del negocio.

Supongo que has visto esto en Cnet.

Ahora eso no dice exactamente “aleta robótica de hamburguesas” para mí. Sin embargo, pude ver dónde alguien podría tener esa impresión.

McDonald’s ya ha comenzado a automatizar algunas de las funciones en sus restaurantes.

Ordenar, por ejemplo:

Hay una aplicación para eso.

O bien, puede utilizar la pantalla táctil para acceder al nirvana de comida rápida a través de uno de estos encantadores quioscos. Los kioscos están llegando a la mayoría de las franquicias de NA McD.

(Imagen de un artículo de Calgary, AB, Metro News).

Lo que los mantiene es que el robot desarrollado por Moley Robotics sigue siendo un juguete de lujo de alto precio. Oh, claro, los principios y la ingeniería utilizados en la “cocina robótica gourmet” podrían adaptarse a una aleta robótica de hamburguesas. Casi estaría dispuesto a apostar que McDonald’s ha contratado a un consultor de ingeniería para estudiar la posibilidad de desarrollar tal sistema para usarlo en sus restaurantes. Pero no están listos para lanzar uno a un McD’s cerca de ti. Quizás en unos años.

La otra razón es el costo.

Después de que los sistemas robóticos se desarrollan y después de que sean perfeccionados y probados y después de que sean certificados como “seguros para alimentos” por varios municipios cuyos reguladores locales quieren su parte de la acción …

… alguien TODAVÍA tendrá que cuidar y mantener a los robots.

Cuestionario: ¿cuál es el avance tecnológico más grande en la comida rápida en los últimos diez años?

¿Baba rosa? Olestra? LED lámparas de calor? (es broma!)

¿Qué hay de los terminales POS en red? Ver; esos quioscos de pedidos automatizados eran simplemente la última incorporación a los sistemas que McDonald’s ya tenía implementados. Algunas de las cosas que ves detrás del mostrador, y en el mostrador, como las cajas registradoras, pueden comunicarse entre sí.

Entonces … ¿a quién llama cuando su dispensador de bebidas en red o su caja registradora en red o (oh sí) su kiosco de pedidos en red está en el fritz?

Llamas a un técnico de TI de servicio de alimentos. Supongo que McDonald’s tenía el suyo en un punto.

Ahora parece que lo han explotado a terceros contratistas.

Todavía no tienen la tecnología para producir hamburguesas automatizadas lo suficientemente buenas.

Una compañía actualmente lo hace: Momentum Machines.

McDonalds realmente está muy asustado por la amenaza: ofrecieron 600M $ para comprar la compañía solo varios meses después del lanzamiento de su impresionante tecnología, oferta que las máquinas Momentum rechazaron.

Tener una cocina de 10 metros cuadrados permitirá que Momentum Machine se desarrolle en tiendas realmente pequeñas, utilizando la misma ventaja competitiva que utilizaba Metro: reducir el espacio de la cocina tanto como sea posible -> las tiendas pequeñas son difíciles de monetizar (la relación entre el espacio utilizado por la cocina y el espacio dedicado a los clientes es menor, por lo que la rentabilidad).

Esta dificultad conduce a una menor demanda de espacios pequeños, por lo tanto, el metro cuadrado es más barato en tiendas pequeñas que en tiendas más grandes.

¿Alguna vez comiste un panqueque hecho en un Holiday Inn Express? El tipo en el que presionas un botón y la máquina arroja dos panqueques sobre una cinta transportadora en movimiento y luego cocina el panqueque mientras se mueve la cinta transportadora.

Compara ese panqueque con un verdadero panqueque hecho en un restaurante como IHOP.

Hay una * enorme * diferencia en calidad entre lo que una máquina puede hacer y lo que un humano puede hacer, en nuestro nivel actual de eficiencia técnica.

COMI los panqueques en Holiday Inn Express porque estoy allí y son gratis. PAGO los panqueques en IHOP porque son deliciosos.

Confiabilidad. El secreto de McDonald’s es Calidad, Servicio y Limpieza. La calidad proviene de procesos complejos que son asistidos en cada paso con temporizadores y protocolos de monitoreo. ¡Todo está medido! La limpieza proviene de empleados que creen. El servicio proviene de los empleados, pero cuenta con la fiabilidad de la configuración y el diseño.

La mayor frustración es la función más automatizada en el lugar; Agitar máquinas Un alto porcentaje de pedidos de batidos no puede llenarse porque las máquinas de batidos están rotas. ¡Y Ray Kroc era un vendedor de batidoras! Y los batidos que hacen son horribles.

Un McDonald’s robótico se detendría. Pregúntele a A & P acerca de su almacén robótico de Edison NJ; mucho más simple y todavía falló completamente (aunque en la década de 1980). Trabajé para una compañía de alimentos que intentó automatizar la función de empaque. Casi nos pone fuera del negocio cuando las líneas de envasado de 1200 jarras por minuto tuvieron que detenerse constantemente para despejar los atascos del envoltorio. Otra compañía de alimentos en realidad compró la compañía que hizo la inserción de su caso para que pudieran arreglarlo. Todos estos robots trabajaban con materiales perfectamente consistentes.

La comida es inconsistente por naturaleza, por lo que no se presta a la robótica.

Es más difícil de lo que parece. Los panecillos son suaves y esponjosos. Los encurtidos son resbaladizos y vienen en una variedad de tamaños. La lechuga es delicada. También lo son los tomates. Y todo está mojado; la electrónica y la humedad van mal juntas.

Para hacer todo eso con una máquina, tendría que ser tan diestro como un ser humano. Sería caro y propenso a fallas. Podría volver a empaquetar los artículos para que sean compatibles con muchos artículos individuales (¡imagínese un tubo de rebanadas de pepinillos insertado en un dispensador de pepinillos!), Pero eso implicaría volver a mecanizar todo el sistema logístico. Y todavía terminarías con una habitación llena de máquinas muy específicas.

Vea un episodio de How It’s Made, y verá que incluso las fábricas de alimentos todavía tienen a muchos humanos en el circuito. Personalmente, me resulta difícil imaginar cómo es que hay personas cuyas vidas consisten en enrollar una cantidad medida de enchiladas que se llenan dentro de una tortilla durante ocho horas al día. Me volvería loco. Pero la gente lo hace

Si alguna vez trabajó en una oficina con una copiadora, sabe con qué frecuencia falla una máquina como esa. Y esa máquina funciona con objetos secos de tamaño regular. La comida es mucho más difícil. Esa sigue siendo la zona donde el cerebro humano supera a una computadora.

Los humanos son un dolor, y sospecho que McDonald’s tiene planes en su bolsillo para deshacerse de ellos uno de estos días. Así que tengo la sensación de que el cálculo también incluye que a las personas les guste el elemento humano. McDonald’s como una corporación está muy orgulloso de cuántas personas han trabajado para ellos en un momento dado. (Solía ​​dar vuelta a las hamburguesas. ¿Recuerdas las de McDLT? Las hice.) Las personas tienen sentimientos positivos hacia McD’s, y eso probablemente esté al menos indirectamente relacionado con mantener a la gente cerca.

Eso no impide que otras cadenas de hamburguesas intenten superarlas, pero al final los humanos no son tan caros. A $ 10 / hora, una máquina de un millón de dólares tiene que hacer el trabajo de 50 empleados de tiempo completo durante un año solo para pagar su existencia. Y eso es suponiendo que no necesita mantenimiento. Y que podría pedirle a un franquiciado de McD’s por eso, lo que hace que el financiamiento ya difícil sea más difícil de conseguir.

A pesar de todo esto, sigo esperando que las hamburguesas desaparezcan del trabajo en, digamos, 20 años. La tecnología sigue siendo más barata, y están haciendo grandes avances en los tipos de flexibilidad que necesitarían los robots para manejar los alimentos. Pero 20 años es el horizonte infinito en términos tecnológicos.

Lo principal que impide que McDonald’s (y todo empleador con salario mínimo) automatice el trabajo con salario mínimo en general es la visión por computadora.

Ya puedes comprar un chef maestro por $ 100k.

Los robots y el software ya pueden hacer casi cualquier cosa y todo lo que hacen los humanos de salario mínimo. Pero, ningún robot en particular hace todo lo que un solo trabajador humano puede hacer, y los robots + software aún no son excelentes para detectar su entorno a través de la visión para reaccionar y adaptarse tan rápida y hábilmente como lo hace un trabajador humano con salario mínimo.

Pero, ¿qué cosas están haciendo los trabajadores del salario mínimo de McD que los sensores + software + robots no pueden hacer tan barato?

Sacando la basura. Los robots podrían sacar la basura, pero ¿qué pasa si la bolsa se rompe o un carro atraviesa el estacionamiento directamente hacia ellos, rápido? Un ser humano ve emergencias y se adapta con bastante facilidad. La visión por computadora aún no es lo suficientemente buena como para hacer tareas generales y diversas como esta.

Limpiar los pisos, mesas, limpiar derrames. Los robots pueden limpiar fácilmente las cosas, pero los robots aún no reconocen fácilmente los límites de los derrames o las personas que entran al baño, por lo que durante las horas de tienda, un robot de limpieza es bastante inapropiado para las tareas de limpieza. Un humano reconoce fácilmente los límites de un derrame, por lo que puede limpiar la mancha, y un ser humano se da cuenta fácilmente de un cliente humano en su vecindad y no se limpia los pies.

Lea Manna por Marshall Brain para obtener una excelente ilustración de cómo la visión por computadora es el factor limitante de la IA / algoritmos / robots que se hacen cargo de la mayoría del trabajo con salario mínimo, así como un ensayo filosófico poderoso pero ficticio sobre cómo estructurar nuestra economía automatización.

Aquí hay una locura: antes de que la visión por computadora sea lo suficientemente buena como para hacer que los robots impulsados ​​por software sean competitivos con las apuestas mínimas humanas, la globalización va a intervenir.

Entonces, la automatización no es aún más barata que las empleadas domésticas en los hoteles. Pero imagina a los robots en empleos de salario mínimo, como el servicio de limpieza, con cámaras, operados por la mano de obra más barata disponible en la Tierra, conectados a las cámaras y controles robóticos por una buena conexión a Internet. De repente, las apuestas mínimas de los países ricos ni siquiera tienen entre 5 y 10 años hasta que la visión general de la computadora sea lo suficientemente buena como para reemplazarlas. ¡Solo ponles cámaras a los robots y deja que $ 0.50 / hora asiáticos o africanos los manejen!

Entonces, ¿qué impide a McD’s automatizar por completo el negocio hoy en día?

Visión por computador.
Lo suficientemente bueno internet + sensores + robótica para subcontratarlo a mano de obra fuera del país más barata.

No estoy seguro, pero tengo algunas teorías, ninguna, algunas o todas las cuales pueden ser ciertas en la realidad:

1. Es demasiado caro en este punto.

2. Los robots no harían un trabajo tan bueno en general como los humanos.

3. Le daría a la compañía una mala imagen, ya sea haciendo que se vean desalmados al despedir a todos los empleados, o hacer que la comida parezca artificial y falsa, etc.

4. Ellos genuinamente no quieren despedir a todos los empleados.

5. La tecnología aún no existe para ser 100% robótica.

6. No tener humanos en un restaurante disminuiría las ventas de alguna manera, tal vez porque los clientes prefieren interactuar con los humanos.

7. Los robots no pueden hacer ciertas llamadas de juicio que los gerentes a menudo tienen que hacer, dependiendo del contexto y la situación.

Todos los negocios continúan analizando la automatización de sus procesos cuando tiene sentido financiero.

En este momento, ya está viendo a McDonald’s usando kioscos para crear pedidos sin contacto.

Pantalla táctil de McDonald’s – Order & Collect Kiosk Demo

El gran problema es el costo del cambio. Cambiar las cocinas existentes, etc. supondría un costo significativo de miles de millones al cancelar la infraestructura existente, etc. y es un gran cambio.

esto se complica aún más cuando los franquiciados tienen que encontrar la inversión para actualizar.

esta es la razón por la cual a un nuevo cliente le resulta más fácil cambiar la tecnología, ya que no tiene una inversión significativa en su infraestructura heredada.

Ya hay plataformas automatizadas para otras comidas rápidas: pizza

Por lo tanto, se trata de una cuestión de tiempo, y estoy seguro de que veremos más y más automatización en el back office a medida que los costos disminuyen.

1. La tecnología aún no está lista. Todavía. McDonald’s no hará este movimiento hasta que los robots sean realmente buenos, y eso tomará tiempo.
2. Los clientes aún no están listos tampoco. Mucha gente quiere pedir de una persona. Mucha gente no podrá manejar el pedido de almuerzo desde una pantalla táctil: esas nuevas máquinas de Coke confunden a la gente. En mi opinión, son más complicados de lo que deberían ser, pero no son tan complicados como lo sería un menú completo de comida rápida.

Pero va a suceder. No hay forma de que no lo haga. Hay demasiadas ventajas para que no suceda.

El trabajo es su segundo gasto más grande. En un mundo donde ya no pueden aumentar las ventas a voluntad, la reducción de los gastos se vuelve crítica.

Los robots les permitirán vender más alimentos a más personas más fácilmente. No más barreras de lenguaje, por un lado. Un servicio más rápido y consistente para otro.

Recuerde, su objetivo es una consistencia del 100% dentro y entre los restaurantes. Quieren que tengas exactamente la misma experiencia sin importar en qué McDonalds te encuentres en ese país. Se han estado alejando de ese objetivo desde la década de 1980. La robótica los acercará.

Una de las claves de la robótica es una parte consistente en una ubicación conocida. Las hamburguesas, los panecillos, las verduras y los condimentos simplemente no se automatizan hasta lograr un éxito razonable a un costo o rendimiento razonable.

McDonald’s automatizará todo lo demás en su proceso, los brillantes menús de la pantalla táctil, las aplicaciones de teléfonos inteligentes y los pagos automáticos aumentarán por volumen de tienda y precisión a la vez que reducirán los costos.

Dirigir a los trabajadores a una mejor eficiencia y reducir el desperdicio con una automatización más inteligente es otra clave.

Su hamburguesa, en el futuro previsible, aún será volteada y vestida por la persona de salario mínimo más bajo que pueda aparecer y hacer el trabajo de manera confiable.

Cuando pensamos en la automatización, generalmente imaginamos que es la mano de obra barata y no calificada la que primero se automatiza.

También solía pensar que sí, hasta que asistí a una charla reveladora en la universidad de toronto el año pasado: resulta que la mano de obra barata es demasiado barata para que valga la pena ser reemplazada por una máquina, y son principalmente trabajos de clase media los que son siendo destruido por la automatización.

Esta es la razón por la cual la producción en manufactura en los EE. UU. Ha aumentado en los últimos 50 años, mientras que la cantidad de empleados de clase media ha caído en picado.

Estos son los mexicanos que están robando tu trabajo … (robots FANUC mexicanos)

Creencia personal: McDonalds está pasando por un momento difícil con problemas de imagen ya que el mundo de la comida rápida está siendo superado por todo el mundo de la alimentación. Ya han reducido tanto las esquinas con la creación de su “comida”, creo que sería difícil para ellos automatizar por completo el sistema. Esto los alejaría del mundo de la comida natural. Cuando un humano hace su comida feliz, al menos puede pretender que es comida real, mientras que eliminar el elemento humano crea una imagen más plástica de la industria.

No es que recibas muchas sonrisas de los empleados allí, pero su servicio con una sonrisa también sería completamente erradicado.

La falta de automatización es más barata que el trabajo humano.

McD’s no obtendrá muchos beneficios al ser totalmente automatizado, por lo que solo lo harán cuando los costos caigan por debajo del costo de tener humanos (bueno, las máquinas podrían ser más confiables, si no se rompen con demasiada frecuencia, y es más probable que sigan consistentemente las normas de higiene, lo que es una gran ventaja)

Sin embargo, mientras tanto continúan automatizando partes del negocio, ¿ha estado en McD’s tarde en la noche? Una o dos personas pueden mantenerlo funcionando. Eso no era cierto en la década de 1970 (¡y en la década de 1970 el menú era mucho menos complejo!). Las patatas fritas no se fríen, pero si nos fijamos en cuánta automatización hay en ese proceso ahora en comparación con la década de 1970, ahora puede ver parte de por qué funcionan con un personal tan pequeño.

Si los robots que pueden hacer todos los trabajos McD alguna vez se vuelven lo suficientemente baratos, veremos McDs de 24 horas sin humanos. Si no lo hacen, bueno, no lo haremos. (Nota: “lo suficientemente barato” incluye cualquier impuesto / penalidades legales, o descuentos … si los gobiernos quieren preservar empleos de comida rápida de bajo salario, pueden agregar algunas multas impositivas que evitarán que eso suceda mientras quieran … o si alguna razón por la que quieren deshacerse de ellos podrían otorgar créditos impositivos por poner a la gente sin trabajo … no es que tenga idea de por qué querrían eso)

Hay un par de cosas para tener en cuenta.

McDonalds es en gran medida una operación de franquicia. La corporación no tomará la decisión sobre cuándo automatizar, los franquiciatarios lo harán.

La automatización no tiene que ser un acuerdo de todo o nada. Puede (y lo hará) venir en etapas. Puede seguir los pasos sencillos primero y pasar a las cosas más desafiantes más adelante.

Todos pueden argumentar que a las personas les gusta tener contacto con otras personas. Eso es una mierda. La gente quiere el precio más bajo posible y no le importa el pellejo peludo si eso le cuesta a alguien un trabajo.

Ha pasado un tiempo desde que estaba en un McDonalds. Cuando estuve allí, le di mi orden a la joven detrás del mostrador. Presionó algunos botones en un dispositivo tipo I-pad y recolectó mi dinero. La orden fue transmitida a un monitor que el cocinero leyó y dejó caer otra hamburguesa en la parrilla. Todo lo que el franquiciado tiene que hacer es girar el I-pad y hacer que ingrese el pedido e inserte mi pago. Acabamos de eliminar a dos o tres personas en el mostrador. Haga que el cocinero ensamble el pedido en una bolsa y no necesita a nadie por adelantado

Eso sucederá en muchas franquicias de McDonalds en los próximos cuatro o cinco años. Los cocineros se habrán ido por diez años.

Me preocupa el saneamiento. La carne es un material alimenticio que puede soportar microorganismos patógenos. De hecho, la hamburguesa es una de las carnes más contaminadas. Podemos comer hamburguesas de forma segura solo si está cocinado adecuadamente. Pero, ¿qué sucede si parte de la automatización se contamina? Sin tener un conocimiento profundo de un robo-restaurante, nunca comería su comida por esta preocupación.