Imagínese si la empresa Star Ship de la serie de televisión Star Trek fuera real. Imagínese Si tuviéramos que usar ese barco para atrapar atún al transmitirlo con un transportador desde el océano hasta su mesa TODAVÍA VIVA, no habría duda de que tiene el atún más fresco disponible en el mundo. Pero aún no tienes atún de calidad sushi / sashimi. ¿POR QUÉ? Porque no ha pasado por el proceso de ikejime. por lo tanto; nunca tendrá el color, la translucidez o la sensación de umami correctos cuando lo coma. Este ha sido un gran problema con la industria del sushi en los Estados Unidos.
Entonces, ¿qué es Ikejime? https://uokada.wordpress.com/wha…
¿Qué es el marisco de grado sashimi?
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La respuesta corta es que es un pescado que se considera seguro para comer crudo.
Exactamente lo que eso implica es un poco más nebuloso.
La clasificación voluntaria de alimentos marinos del gobierno de EE. UU. Solo cubre A, B y C y, por su sistema de clasificación, se otorga una A a “calidad superior con buen sabor, buen olor y, en general, sin defectos físicos. Esta calificación está disponible en tiendas minoristas. mercados y servidos en servicios de comida “así que, básicamente, cualquier pescado que veas en un mercado o en un restaurante que no está en la lata.
Mientras que un supermercado podría incluir la etiqueta de “grado de sashimi” en cualquier comida de mar, es de esperar que solo lo hagan en productos frescos y que nunca hayan estado fuera de hielo durante más de unos segundos mientras se mueven entre contenedores .
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