¿Cómo es que los italianos no mezclan pescados y mariscos con queso?

No se trata del queso en sí, pero todos los productos lácteos no se mezclan bien con el queso.
Básicamente, la mayoría de las cocinas regionales italianas se basan en la idea de que el pescado y el marisco frescos solo necesitan un condimento básico para convertirse en un gran plato. De hecho, hay muy pocos ejemplos de mariscos italianos y recetas de pescado que agreguen ingredientes que cubran el sabor original del plato principal, existen, pero aún se usan para amplificar la frescura de los pescados y mariscos.
Esto está tan enraizado en la historia, que puedes encontrar un libro de 330 aC de uno de los primeros expertos gastronómicos del viejo continente, un Archestrato da Gela, quejándose de las cocinas de Sicilia, diciendo “” cóstoco no sanno y buoni pesci e guastan ” vivande, ogni cosa di cacio essi imbrattando “;” No saben cómo cocinar y arruinar los platos, agregan queso por todas partes “.

Sé lo que estás pensando en este momento, y te respondo de inmediato, sí, me encanta mi parrilla de langosta, no Thermidor.

Espero que esta respuesta sea buena para ti.

Simplemente no lo haces. Al igual que no pones piña en tu pizza, es una regla general de la cocina italiana. O al menos mi familia nunca me dio una explicación más profunda.

La única excepción aceptable es poner parmesano en pasta de mariscos.