¿Cuál es el mejor grosor para un filet mignon?

Alrededor de 2 pulgadas a 2 1/2 es estándar. Filetes de diámetro más pequeño pueden alcanzar casi 3 pulgadas para compensar el peso.
El grosor obviamente afectará el tiempo de cocción y la textura.
Un filete de 2 pulgadas de grosor significará que un rarito medio cortará en rebanadas fáciles de tamaño de mordisco, cada una con el centro suave y cálido y la corteza caramelizada.
Si obtiene un corte especialmente grueso, algunas personas optan por mariposas para reducir el tiempo de cocción. No hagas esto Simplemente no lo hagas