Me encantan todas las especias y sobre todo uso las recetas como pautas. Es raro que recree una receta exactamente, incluso una propia.
Aún así, tengo unas pocas especias que uso ya que tiendo a hacer un montón de pollo, a la parrilla, al horno, asado, lo que sea. Esos son polvo de cebolla, ajo en polvo, pimienta de limón y, a veces, una especia de rostizador comercial.
Pero más a menudo juego con especias. Especialmente con adobos para carne de cerdo, carne o pollo.
Cuando quiero un sabor asiático, uso adobos húmedos que comienzan con salsa de soja, salsa hoisen, aceite de sésamo, Worcestershire, ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de jengibre, 5 especias en polvo, pescado y / o salsa de ostras, mirin, algo de café azúcar, una pizca de jarabe de arce y vinagre de vino de arroz. Lo trabajo hasta que obtengo un equilibrio casi igual de dulce, ácido, amargo, salado y umami. Nunca mido, excepto para comenzar con 1 / 4-1 / 2 taza de salsa de soja, dependiendo de la cantidad de carne que tengo que marinar.
Cuando quiero algo diferente, especialmente para el omnipresente pollo que comemos, comenzaré con una o dos tazas de yogur griego o yogur normal que se han colado durante un día. Agregaré comino, cilantro, ajo, curry, cúrcuma, jugo de limón, chile en polvo, cebolla en polvo y ralladura de limón. Tal vez un poco de pimienta, tal vez un poco de azafrán.
Otras combinaciones de especias que me encantan son pimienta de Jamaica, pimienta negra, cardamomo, canela, clavo de olor, cilantro, comino, nuez moscada y chiles secos.
Cómo hervir los fideos para preparar una lasaña
¿Cuál es tu comida favorita de tu cocina cultural?
Me encantan las especias y, a menudo, solo juego con ellas. Pruebe un poco, pruebe, agregue, ajuste. Por lo general funciona A veces no tanto. Jajaja
