¿Cuál es tu comida favorita de tu cocina cultural?

Aquí estoy de nuevo con todos los platos vietnamitas. Para evitar que esto se convierta en una lista de lavandería, enumeraré solo los tres primeros.

1. Pho (sopa de fideos de ternera)

El caldo se prepara hirviendo a fuego lento los huesos de carne durante horas (junto con el jengibre, la cebolla, la canela, etc.). La carne proviene de varios cortes de carne con diferentes tiempos de cocción (raros o bien hechos). Perfecto para el desayuno, el almuerzo y la cena.

2. Banh Mi (sándwich vietnamita)

Baguette francés relleno de carne, paté de hígado de cerdo y vegetales encurtidos. ¿Qué más puedes pedir?

3. Hu tieu Nam Vang (sopa de fideos Phnom Penh?)

El plato que lo tiene todo: caldo hecho de huesos de cerdo, mariscos (calamares y camarones), cerdo e hígado de cerdo, y chalota frita para adornar.

Estoy tan contenta de haberme limitado a los primeros 3. Si tuviera que enumerar uno más, probablemente moriría por desear toda la buena comida.

Figurativamente, por supuesto.

En realidad, soy una mezcla de culturas, ya que soy un judío ruso que es estadounidense.

Por lo tanto, uno podría decir que soy de tres culturas. Como me encantan muchos alimentos por igual, no puedo elegir favoritos. En cambio, nombraré a mis “pocos” favoritos.

Vamos a abordar cada uno:

• Judío:

• Bagels y Lox. O solo el lox en sí. ¡Todo lo que ha fumado salmón es tan bueno!

• Challah tostado en francés: ¡Toma la jalá sobrante extra, sumérgela en la mezcla de huevo y fríela en una sartén! Obviamente no es saludable pero, ¿a quién le importa?

• Gefilte Fish: Sí, es un alimento estereotípicamente judío, ¡pero se considera que es la quintaesencia por una razón! Oy vey, es tan bueno!

• Falafel: No hay necesidad de explicar. Póngalo en una pita con mucho hummus, tahini, ensalada y pepinos salados, y descubrirá el cielo.

• Ruso / Soviético:

• Manti: Es básicamente una bola de masa hervida al vapor con abundante carne y relleno de cebolla. Es una comida tradicional de Asia central.

• Pastel de carne: Es básicamente la versión horneada de una manti, es decir, hay el mismo relleno de carne y cebolla, solo se usan diferentes masas.

• Prianiki: Básicamente galletas de jengibre con glaseado azucarado claro. Obviamente, el azúcar no es saludable, pero ¿a quién le importa su salud?

• Plov: Arroz pilav. Por lo general, implica hornear ajo en el arroz mientras se cocina también. Es un alimento tradicional que proviene de Asia Central. Mi familia normalmente lo come con carne, pero eso es solo una versión bastarda. El plov real es súper graso debido a que tiene carne de cordero.

• селедка под шубой – traducido como “arenque bajo el abrigo de visón”. Qué manera tan creativa de describir una ensalada en capas con arenque picado cubierto de mayonesa, remolacha, huevos y otras verduras en la parte superior. Típicamente comido para la víspera de Año Nuevo, cuando esos rusos se sientan en una mesa, beben vino y vodka, conversan sobre sus vidas y luego se sientan a mirar la misma película de Año Nuevo que han visto en el pasado Año Nuevo.

• Para aquellos que se preguntan, la película se llama “La ironía del destino o disfruta de tu baño”. Esos rusos han decidido (en un acto de puro suicidio) que verían la misma película cada año nuevo una y otra vez. De acuerdo, déjame volver a la comida ahora.

• Sushki – Сушки. Básicamente es la intersección de un bagel extremadamente pequeño y crotones. El pan es seco y crujiente, ¡y el crujiente es adictivo!

Americano:

• Pastel de calabaza: un gran regalo de Acción de Gracias y no de Acción de Gracias, preferiblemente con crema batida. O si no hay ningún pastel de calabaza disponible, solo la botella de crema batida.

• Key Lime Pie: el mejor pastel que se haya inventado. Lo único que no comería allí es la rodaja de lima, todo lo demás, incluido el relleno amarillento, es simplemente perfecto.

• Hamburguesa

• Pizza: sí, sé que originalmente es italiano, pero la pizza ahora se considera una parte integral de la cultura estadounidense y ha cobrado vida propia. ¡Los vegetarianos son la bomba!

Bueno, eso es todo por ahora. ¿Tienes hambre?

~ Cheerio

Me encantaría tener un plato de papá en este momento.

El papa está hecho de harina de maíz y por lo general se sirve con acompañamiento de espinaca o repollo estofado y, a veces chakalaka , una especie de condimento vegetal. Esto me lleva a mi segundo plato …

Braai. Dijo Nuff.

También tengo una debilidad peculiar por estas bolas de masa fritas llamadas makoenya . Sirve caliente con patatas fritas untadas en vinagre.

Desafortunadamente, nunca fui capaz de desarrollar una afición por el guiso de callos. Ugh.

Para el postre, tengo dos cosas que me encantaría probar de nuevo. No los he tenido en años.

Tarta crocante de menta. Capas y capas de cremosa, caramelo, menta y la mordedura de galletas de coco debajo de eso. Suspiro. Cielo.

Tal vez malwa pudding también, si pudiera comerlo después.

Adherente, rico y en realidad se ve como mi madre lo hace.

Café con galletas Ouma para redondear todo bien. Suspiro.

En lugar de la respuesta india estereotipada de biryani y paneer (ambos son increíbles y algunos de mis favoritos de todos los tiempos), les presento mi favorito, subestimado enormemente imo, platos tradicionales del sur de la India Malayali-Tamil que actualmente estoy gastando 3 -4 largas horas tratando de perfeccionar (* llora *)

El sur de la India usa el coco de manera muy gratuita en sus platos (siendo estados costeros), y ME ENCANTA el coco cocinado, así que espero que el 80% de esta respuesta tenga coco en alguna forma o forma.

Moru Kozhambu (¿Curry de yogurt?)

[1]

Mi cocinero del norte de India llama a esto “nariyal (coco) khadi (umm, harina de curry?)”, Pero no creo que sea exactamente eso. Está hecho predominantemente con coco y yogur, con semillas de mostaza, comino y cilantro mezclados para darle sabor.

Chakka Thoran (Jackfruit salteado)

[2]

Aquí hay una cosa que NUNCA encontrarás en ningún lugar del sur de la India, diablos, tal vez incluso Kerala. Jackfruit es una fruta que huele a infierno pero sabe a cielo. ¿Y el jackfruit cocinado con especias suaves (comino y semillas de mostaza) y coco? YUM. Fácilmente mi guarnición favorita del sur de la India.

Pottu y Kadala Curry (coco seco y harina de arroz y un suave curry de garbanzo)

[3]

Creo firmemente que las personas que han probado esto y no les gusta simplemente no lo han comido de la manera correcta. Los he visto mirar sospechosamente el coco seco y la harina de arroz, proceder a comérselos y luego pronunciarlo demasiado seco. Um, duh. Se supone que debes comer el pottu seco con el líquido curry kadala. El pottu solo actúa como un acompañamiento (importante) del curry, en lugar de al revés. Si lo comes solo, correrás el riesgo de asfixia. No lo hagas

Sevai (fideos de arroz)

[4]

Esto comido con el moru kozhambu es otro nivel de nirvana. ¿Esto con el moru kozhambu y el chakka thoran? * muere *

Sundal / Chundal (garbanzos cocidos con virutas de coco)

[5]

Si se pregunta por qué hay tantas guarniciones del sur de la India secas, no se perderá; dado que el sur de la India es principalmente un grupo de estados dependientes del arroz, utilizan diferentes tipos de kozhumbu (“curry”) para licuar el arroz y luego mezclarlo en los platos de acompañamiento. Sundal se puede usar como guarnición o se puede usar (y se usa ampliamente) como refrigerio para ofrecer a los invitados que vuelven a casa. Saludable, delicioso y puede hacerse picante, por lo que no hace a nadie culpable cuando terminan la olla entera.

He omitido los platos South Indian / Malayali-Tamil más obvios y bien conocidos, como Idli, Dosa, Vada, etc. porque, aunque también me gustan, estos son mucho menos populares e igualmente (si no mejores). tan bueno como los populares. Es raro que pueda encontrar alguno de estos en restaurantes (como el chakka thoran y el sundal), pero hay recetas muy útiles en línea que lo deletrean todo paso a paso.

Por brevedad, he omitido los dulces, los refrigerios, etc. y muchas otras de mis comidas favoritas. ¡Quizás la próxima vez!

Voy a jugar la estereotipada carta de Judio aquí, pero realmente me encantan estos alimentos.

Los judíos Ashkenazic nos amamos a algunos peces … compuestos de partes molidas de otros peces.

¡Mira, gefilte fish!

A mucha gente no le gusta, pero me encanta.

A continuación, hay cholent. Que es como un guindilla o una especie de mezcla de guisado que consiste en (por lo general) frijoles, cebada, patatas, médula ósea, carne y especias variadas.

No cholent es lo mismo, e incluso si dos personas usan los mismos ingredientes, a menudo resultan muy diferentes. Mi madre es asesina.

Y, por supuesto, tengo que incluir sopa de pollo matzo ball.

¿Necesito decir mas?

No provengo de una cultura de comida pesada que me fue presentada por mi familia. Mi familia, aunque disfrutó de una buena comida, no hizo una gran cantidad de comidas de apoyo cultural. Probablemente comí más comida china (ritual de viernes por la noche) que cualquier otra cosa. (Soy un hombre judío blanco de una familia de clase media, no religiosa).

SI tuviera que pensar en una comida étnica que disfrutaba cuando era joven y todavía la hago (al igual que mamá) … sería matzoh-bry. Si no está familiarizado con este espectáculo gourmet, los matzoh de huevo y cebolla se rompen en trozos medianos y se colocan en una mezcla de leche y huevos que se han ‘revuelto’ juntos. Mientras el matzoh está en remojo, la cebolla es carmelizada y luego reservada.

Cuando la mezcla de leche y huevo había sido absorbida por el matzoh, el matzoh se coloca en una sartén y se mezcla en la cebolla al mismo tiempo. Algunos disfrutan de un estilo de panqueque, pero mi esposa y yo lo disfrutamos cuando las piezas sueltas se arrojan en la sartén, creando una configuración suelta que permite que los bordes de las piezas se vuelvan un poco teñidos y crujientes. Se agregan sal y pimienta durante la cocción y luego, cuando todo está ligeramente dorado (excepto por los bordes crujientes …), se recoge, se coloca en una pila sobre el plato y se devora lo antes posible.

Soy un indio, y mi ciudad natal es Cachemira. Mis raíces ancestrales son de allí. Yo también nací allí, aunque crié en Nueva Delhi. Una de las mejores partes de ser un hindú de Cachemira, es definitivamente la comida. También es una de las cocinas más subestimadas en India y también en el mundo.

Estoy escribiendo esta respuesta para intentar que otras personas de diferentes culturas conozcan nuestra cocina. Llegando a la parte de comida favorita, no puedo elegir. Amo todo lo que voy a mencionar aquí.

Comencemos con no vegetariano.

1. Rogan Josh

2. Yogur de cordero al curry (Yakhni)

3. Tabak Maaz

4. Mutton Koftas (también conocido como Machz, en Cachemira)

5. Kashmiri Muji Gaad

6. Kabargah (costillas de cordero fritas)

Ahora pasemos al lado vegetariano.

1. Dum Aloo

2. Paneer amarillo de Cachemira

3. Monji Haakh

4. Nadru Yakhni (curry de tallo de Lotus)

5. Chok Wangun (Sour Brinjals)

6. Veth Chaman (Una preparación casera cheeze)

7. Kashmiri Rajma

8. Modur Pulav (pulav dulce de Cachemira)

9. Coliflor de Cachemira

¡Así que estos son algunos de los platos que realmente amo! Tenemos muchos más platos para ofrecer, aunque puedo recordar solo estos muchos. Y me he limitado al plato principal de la cocina de Kashmiri Pandit solamente.

Si alguien tiene algo relevante para agregar a la lista, por favor menciónelo en los comentarios.

¿Por qué esta pregunta debe aparecer mientras tengo hambre …? Fuera de mi cabeza, aquí están mis comidas favoritas de mi cultura. (Soy coreano)

Gamjatang

El componente principal de este plato es el hueso de cerdo a fuego lento. Los extranjeros lo llaman sopa de huesos de cerdo (lo cual es cierto), pero lo curioso es que gamja en coreano significa papa. Afortunadamente, la papa es el segundo componente principal de este plato. Dar una visión general me hizo evitar seguir tangente a lo bueno que es … * suspiro * Quiero un poco.

Bibimbap

Si tuviera que comer esto por el resto de mi vida, no me quejaría y moriría feliz. Bibimbap es una variedad de verduras (y otras cosas) mezcladas con arroz. La pasta roja es esencial (en mi opinión) ya que agrega esa patada al sabor. El huevo no tiene que ser crudo, por lo general tengo el mío cocinado. Kongnamul (brotes de soja) es una de mis partes favoritas de este plato. Otras cosas favoritas para agregar incluyen calabaza, pepinos y zanahorias. NECESITO ALGUNOS AHORA.

Naengmyun

Seré honesto, probablemente esta no se encuentre entre mis comidas favoritas de mi cultura, pero quiero que la gente sepa sobre las comidas menos conocidas en la cultura coreana aparte de Kalbi o Kimchi. Naengmyun es fideos de trigo sarraceno colocados en caldo de agua helada raspado. Puedes agregarle vegetales, pero comerlos también es bueno. Por lo general, esto es estacional durante el verano, ¡así que aprovéchalo mientras puedas! Y como de costumbre, siempre hay variantes picantes, aunque es menos común. También probé la variante regional Milmyun que se encuentra en Busan. ¡Me encantó! (Mi estómago me está castigando ahora mismo mientras escribo esto)

Dubu Jiggae

Una comida “para llevar” que comeré en restaurantes es Dubu Jiggae. Dubu Jiggae es un guiso con tofu suave como enfoque principal. Al igual que con la mayoría (tal vez incluso todas) las sopas coreanas, se come con arroz. Por lo general, es picante (a los coreanos les encanta su comida picante), y por lo general no se sirve con demasiados alojamientos. Es una pena que la mayoría de los alimentos coreanos sean imposibles de llevar a casa como sobrantes.

Lamento tanto tu estómago por haberte pasado por todo esto. Te daré de comer arroz kimchi frito, ¿de acuerdo?

¡Solo los comí anoche!

Chuletas de cerdo con salsa marrón;

Pescado agridulce;

Bolas de cerdo estofadas en salsa Gravy;

Pies de cerdo estofado;

Batatas confitadas …

Y cuando los petardos struke 12,

Bolas de masa hervida!

Esta es la cocina yummista del universo-

Mamá está cocinando

Y ¡Feliz año nuevo chino!

^^

Dicen que nunca te olvidas el sabor del hogar …

Solo viví en el sur por un puñado de años cuando era niño, pero si tuviera que elegir una cosa …

Barbacoa real, lento ahumado. (Arriba, una de las últimas veces que fumé tri-tip.)

Para mí, la barbacoa es una comida de amor. ¡No te levantas a las 4 a.m. para comenzar tu pechuga para las personas que no te importan!

A mi esposa no le gusta la comida en el hueso así que no le hago costillas a menudo. En su mayoría, hago tri-tip y tiro hombro de cerdo. Para ocasiones realmente especiales, falda. También me pongo una o dos gallinas cada vez que invito a la gente a comer carne de cerdo porque tengo amigos musulmanes y judíos. Mi esposa ha hecho tofu marinado a la parrilla para amigos veganos.

Y esa es la cuestión … si todos no pueden venir a llenar un plato y sentirse bienvenidos e incluidos … no es una barbacoa. Recuerdo, cuando era niño, ver cómo el USS Stark entraba en el puerto con el enorme daño en su casco. Tenía 7 años en ese momento.

En la ciudad de la Armada donde vivía, naves desplegadas en Cuba, en el medio oriente … a lugares donde los marineros no siempre llegaban a casa. Había dos grupos de transportistas estacionados allí en ese momento (el USS Saratoga (CV-60) y el USS Forrestal) y los barcos siempre iban y venían.

Era Florida … siempre tienes tiempo de barbacoa en Florida. Entonces, si los barcos se marchaban, alguien en la cuadra estaba organizando una fiesta de despedida, dejando que todos sintieran el amor antes de que los marineros se fueran por meses … o nunca llegaron a casa. Si los barcos volvían, alguien estaba haciendo una fiesta de bienvenida en casa para todos los que volvieron a salvo … y los que no.

Y siempre, hubo barbacoa.

Entonces, cuando pienso en comida que es parte de mi cultura … nada habla con el amor de tus amigos y familia de elección como lo hace BBQ. Es por eso que hago un esfuerzo para tener un hogar que la gente pueda visitar, con espacio para que todos estén cómodos y espacio para que el fumador pueda ver a todos bien alimentados.

La barbacoa es una comida de amor y es mejor cuando se comparte con los que amas.

Mi familia vino a los Estados Unidos desde Rusia en la década de 1910 y se estableció en Filadelfia.

Al igual que Betzalel Shapiro, soy de origen judío asquenazí, pero soy más culturalmente judío que practicante.

Entonces mi platillo favorito de mi cultura sería blinis. Mi familia siempre los ha llamado blintzes.

Para cualquiera que no los haya probado, los blintzes son crapes de trigo fritos. Se rellenan con diferentes rellenos y se vuelven a freír. Mi relleno favorito es el queso.

Tienden a ser bastante dulces, pero yo los he probado varias versiones de Savery. Aquellos incluidos champiñones, carne picada, pollo y salmón.

Si eliges dulce sobre sabroso, los cubren con variedad de primeros. Las elecciones populares son frutas, miel o crema agria. Tener un amigo que jura jarabe de arce es la única manera de ir, pero él es canadiense. Entonces, por supuesto, hay algunos prejuicios.

También los he visto hechos con caviar, pero nunca los he probado de esta manera.

Soy de India: Andhra Pradesh.

Como la pregunta es sobre la comida favorita de mi cocina cultural …

Es el chutney más delicioso preparado por las hojas de la planta de Gongura. Está especialmente disponible en Andhra y Telangana.

GONGURA PACHADI

Gongura pacchadi es la quintaesencia de la cocina de Telugu y es famoso en todo el sur de India.

En Tamilnadu, se llama pulichakeerai . Es popular en las cocinas de Karnataka Norte y Central como “Pundi Palle / Punde soppu”.

El enlace para la preparación se copia a continuación

Receta de Gongura pachadi | Receta de chutney Gongura estilo andhra

Esto es, por supuesto, Biryani. Las personas en el Subcontinente Sur de Asia, incluyendo Pakistán, India y Bangladesh, sabían que su supremacía en nuestras comidas culturales. Esto se sirve en cada fiesta, fiesta y eventos especiales (ya sea una boda o un funeral). Sin él, un menú de restaurante local permanece incompleto. De hecho, Biryani es el rey de todos los alimentos con numerosas recetas de variedades. Algunos de ellos son picantes y otros son simples. Sus variantes están disponibles con carne, cordero, pescado, pollo, gambas, verduras, legumbres … Dios sabe el número exacto de sus recetas … .Algunas podrían verificarse en el enlace que figura a continuación … La popularidad de la comida ha superado los límites geográficos de Subcontinente del sur de Asia y alcanzado a los otros continentes del mundo.

Las mejores siete recetas Biryani de Pakistán – Sooperchef.PK

En Egipto, tenemos mucha comida deliciosa, mi favorita es Kushari

Se compone principalmente de arroz bien cocido, pasta y lentejas mezcladas, con salsa de tomate picante y cebolla frita, puedes agregar jugo de ajo o salsa picante, prefiero el lattar.

Kushari es muy común en todos los lugares de Egipto, en las grandes ciudades, pequeñas ciudades e incluso en pequeños pueblos como el que yo vivo.

Kushari podría prepararse en casa, pero como se considera que es una comida rápida comida al aire libre, es mucho más común estar preparado en restaurantes.

Los turistas que vienen a Egipto aman a Kushari también, así que cuando vengas aquí tienes que probarlo. 🙂

Tagine.

Este peligroso guiso norteafricano por lo general consiste en cuscús, carne [carne de res o de cordero, pero a veces pescado o pollo], garbanzos [y / u otras legumbres], verduras [a menudo, zanahorias y calabacín], frutas secas [albaricoques o ciruelas, en su mayoría], aceitunas, nueces [almendras] y especias típicas marroquíes [generalmente una mezcla de jengibre, canela, cilantro y cúrcuma].

Aaaah. Sooooooooooooo bien.

Dato curioso: el mejor tagine que he tenido es hecho por mi mamá. Consigue esto: obtengo mi marroquinidad de mi padre. Mi papá es el de Marruecos. Mi mamá es blanca. Y, sin embargo, ella puede hacer un tagine malo . Nos gusta considerarla una marroquí honoraria. 😉

—

Otro plato digno de mención es briouat.

^ Cuando tienen esta forma, suelen llamarse “cigarros marroquíes”.

^ Pero con más frecuencia tienen esta forma.

Creo que casi todas las culturas tienen su propio equivalente de repostería rellena de carne: rollos de huevo, empanadas, spanakopita, y la lista continúa. Puedo ser parcial, pero soy parcial al briouat.

—

En realidad estoy babeando en este momento.

Dicho esto, me voy, eh, saco esta saliva-pelota totalmente poco halagüeña de mi camiseta.

Entonces … ¡que tengas un día bendito!

O, como diríamos en Darija …

Neharek mebrouk!

(نهارك مبروك)

Khandvi

Rollos perfectamente suaves, hechos de dhai (yogurt) y besaan (harina de gramo), espolvoreados con semillas de mar.

El segundo es

Chapdi undhiyu

El plato más famoso de Gujarati especialmente preparado en uttarayan (festival de cometas). Se llama undhiyu porque todos los vegetales con especias balanceadas se mezclan con metthi (hojas de fenogreco) bhajis.

Y como uttarayan está justo en la línea de celebración … un gran deseo sincero de un guju

Kaipo cheee …

Feliz makar sankranti a todos 🙂

¡Saludos a la vida!

Dal Chawal- ¡manos abajo! (Lentejas cocinadas con especias indias, servidas con arroz blanco)

Ya sea estilo indio del norte, ponga al menos una cucharada de desi ghee (mantequilla clarificada) para saborear este manjar.

O estilo del sur de India (sambhar también se cocina a partir de dal) – tómelo con un vaso de leche fría

Gujrati estilo, pequeña textura dulce de dal- me encanta con algunos sabzi (verduras cocidas como guarnición)

O estilo Rajasthani, que es un poco alto en especias! ¡Come algo de gur (jaggery) para atenuar su sabor!

¡Amo el dal chawal en todas sus formas y sabe mejor cuando se lo come con las manos limpias!

* Imagen cortesía-

Motor de búsqueda de Google

Ese sería el curry de pollo chino de Malasia . Ayer, mi tía lo sirvió para el almuerzo de CNY (Año Nuevo chino), y nos llevamos a casa para cenar. Este curry es solo una sopa de pollo al curry con pedazos de pollo y papas. Puede ser picante o no picante en absoluto dependiendo de la cocina casera. Va bien con arroz natural o con pan, preferiblemente baguette (también llamado pan francés en Singapur) que simplemente se corta en rebanadas o a veces ligeramente tostado. También debo mencionar que el prata indio también es popular en Singapur, pero prefiero ir con curry indio y no con curry de pollo de mi tía. Otra tía sirvió rendang para CNY ayer, y fue muy bueno de acuerdo a la gente que lo tenía. No estaba tan interesado.

Fuente de la foto: pollo curry especial de Malasia

Es una comida reconfortante. Es una comida callejera popular aquí. Es la mejor comida de todos los habitantes de Sri Lanka. (Creo que aún no he encontrado a alguien que odie esto). Es la única razón por la que estoy orgulloso de mi país. (¡Fue un chiste!)

¡Es kottu!

Es una deliciosa combinación de roti, veges, carne / marisco, especias picantes y ………… … queso (el queso es opcional pero se combina magníficamente con los otros ingredientes)

No puedo terminar mi respuesta sin una más. Se llama appam, un tipo de panqueque salado con un borde delgado y crujiente y un centro suave, que a veces se compone de huevo.