Muchas recetas basadas en plantas usan semillas de lino o chía como sustituto del huevo. Para los postres, tiendo a usar recetas que no necesitan huevo, como “crema agradable” (helado hecho de plátanos congelados, vainilla y un chorrito de leche de soja). O una tarta de frutas, usando dátiles, nueces y anacardos en la corteza. La corteza está pintada con jugo de mango que primero se ha reducido a la consistencia en forma de budín. Encima de la capa de mango, coloque fresas en rodajas, arándanos y un poco de kiwi. Una pasta de fecha hecha de dátiles y agua y mezclada en una licuadora de alta calidad se puede utilizar para lanzar la fruta primero.
Pero echa un vistazo al sitio web Vegan Recipes de Angela Liddon para obtener muchas ideas para hornear.
Si quiero un sustituto para los huevos revueltos, me gusta saltear con agua algunas cebollas y pimientos verdes y rojos, agregar el tomate picado, cuando las verduras estén listas, agregar el tofu desmenuzado y un poco de salsa de soja.
También vea los libros de Joel Furhman, MD y el nuevo libro de cocina que saldrá pronto por Michael Greger, MD de nutritionfacts.org.
