¿Por qué estás usando nitrato de potasio para algo? Puedo encontrar algunas recetas de África occidental que lo usan, pero eso es todo. Se usa en pequeña medida para curar, pero el nitrato de sodio es mucho más común.
A pesar de todo, los principales problemas con los nitratos son usar demasiado (sabe muy mal) y usar muy poco (al curar, muy poco puede significar que su salchicha lo matará de una intoxicación por botulismo …)
Creo que encontrarás un sabor muy desagradable mucho antes de alcanzar niveles tóxicos.
