¿Se puede freír la comida en agua cuyo punto de ebullición se incrementa?

No. La fritura es una reacción química en la que los alimentos reaccionan con los hidrocarburos en el aceite y se pueden encontrar más detalles aquí: http: //fastfood-avenue.blogspot….
El agua no puede ser sustituida directamente por petróleo, siento

la adición de sal apenas aumenta … bp por 3-4 grados …
podrías intentar reducir la presión … .n vapor súper calentado … pero el problema es la descomposición biológica del material n también cambia al absorber h20