Risotto es un plato típico italiano, preparado en toda Italia. Su tradición, sin embargo, se origina y es más fuerte en las regiones del norte, como Véneto, Lombardía y Piamonte, donde se encuentran microclimas más húmedos adecuados para cultivar arroz.
Consejos importantes sobre cómo hacer risotto
Una de las reglas más importantes en cuanto a cómo hacer risotto es prestar atención al tipo de arroz: los recomendados son el Carnaroli, el Vialone Nano, que, como se mencionó anteriormente, es un tipo de arroz Veneto típico que crece al sur de Verona, luego el Arborio y el Baldo ¿por qué son estos tipos más adecuados? porque tienen un mayor contenido de almidón, por lo tanto, no se vuelven demasiado pastosos durante el proceso final de batido
no laves el arroz antes de cocinarlo, si no quieres que esté blando, con la excepción del arroz integral, debes dejarlo remojar en agua dos horas antes …
… pero esto es solo una pista para los perfeccionistas, generalmente uso el arroz integral cuando cocino el risotto con calabaza, pero para ser sincero, nunca lo remojo, y los resultados no son tan malos, o al menos eso dicen. .
use una olla esmaltada de hierro o de hierro fundido, recomendada para los tiempos largos de cocción ya que irradian calor más lentamente.
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Por supuesto, esto es solo un consejo para obtener el mejor resultado. Si no tienes ese tipo de macetas, no importa, simplemente continúa
no te cierres Nunca, cuando haces risotto
permita alrededor de 100gr / 1/4 lb de arroz por persona
para cocinar risotto para 4 personas, use aproximadamente 1.5L /0.40 galones de agua para preparar el caldo
