La calidad de los alimentos a nivel de tienda se monitorea a diario, semanalmente, etc., según las visitas del personal y los recortes de productos.
Un corte de productos es donde todos los proveedores y algunos McD se reúnen y colocan a todos los diferentes proveedores de ketchup, topping, carne empanada, etc. en contenedores numerados y todas las personas presentes los califican contra TARGET en un muestreo ciego. En el y los proveedores se evalúan de esta manera, y se determinan sus objetivos para el trimestre. He estado cortando donde a los proveedores les dieron una semana para mejorar. Y otros donde algunos han sido terminados.
Cualquier persona que necesite mejorar continuamente es reemplazada. En mi tiempo teníamos un sistema de tres niveles
- Nadie, ni siquiera los expertos en QA podrían diferenciarnos de Target
- Los expertos en sabor podrían notar la diferencia, pero el público en general no podría diferenciar.
- El público en general podría distinguir entre el objetivo y la muestra. Debe mejorar o ser terminado.
