La miel es más que solo fructosa líquida
Las frutas no son solo bolsas llenas de fructosa, y las nueces no son simplemente conchas cargadas con ácidos grasos omega 6.
A pesar de que los ácidos grasos de fructosa y omega 6 se han relacionado con problemas de salud cuando están aislados, los alimentos reales que los contienen pueden tener un efecto completamente diferente.
La miel se considera poco saludable en muchos círculos porque contiene azúcar, específicamente fructosa. Pero hay más en la miel de lo que se puede descartar con un gesto de la mano y una mención de fructosa.
La miel es un alimento real que ha sido accesible para los humanos a lo largo de la historia evolutiva y aún se puede obtener en su forma natural.
¿La miel es mala para ti o buena?
Las abejas enjambre pululan alrededor de su entorno para recolectar néctar, que son líquidos ricos en azúcar de las plantas.
La producción de miel a partir del néctar tiene lugar en la colmena. Es una actividad grupal que consiste en el consumo repetido, la digestión y la regurgitación (expulsión del tracto digestivo).
Algunos ciclos de esto termina con lo que conocemos como miel, pero la composición y las propiedades nutricionales dependen de las fuentes del néctar, es decir, qué flores se encuentran en las proximidades de la colmena.
De acuerdo con los datos nutricionales, un lote típico de suministros de miel:
- 82% de azúcar, en peso.
- La mitad de ese azúcar (40% del peso total) es fructosa.
- Solo pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.
- Varios antioxidantes.
- Su contenido relativo de glucosa y fructosa puede variar mucho y su índice glucémico varía de bajo a alto.
Estudios sobre miel y factores de riesgo para la enfermedad
Hay ciertos factores que se pueden medir en la sangre y son indicadores fuertes de salud y riesgo de enfermedad en el futuro. El colesterol, los triglicéridos y la glucosa en sangre son particularmente importantes.
Los diabéticos tienen grandes problemas con todos estos.
En un ensayo aleatorizado y controlado de 48 diabéticos, aquellos alimentados con miel durante ocho semanas redujeron su peso corporal, triglicéridos y colesterol total mientras que su colesterol HDL aumentó.
Sin embargo, la HbA1c (un marcador de niveles de glucosa en sangre) también aumentó, lo cual es malo.
Otro estudio en sujetos sanos, diabéticos e hiperlipidémicos reveló que:
- La miel aumentó el azúcar en la sangre menos que la dextrosa (glucosa) y la sacarosa (glucosa y fructosa). Todavía aumentó el azúcar en la sangre, pero no tanto.
- Proteína C-Reactiva reducida en miel (CRP): un marcador de inflamación.
- La miel redujo el colesterol LDL, los triglicéridos en la sangre y el colesterol HDL elevado.
- La miel también redujo la homocisteína, otro marcador de sangre asociado con la enfermedad.
Los antioxidantes en la miel
La miel sin refinar contiene una gran cantidad de antioxidantes que pueden tener importantes implicaciones para la salud. En términos generales, los antioxidantes en la dieta se asocian con una mejor salud y un menor riesgo de enfermedad.
Dos estudios en humanos revelaron que el consumo de miel de alforfón aumenta el valor antioxidante de la sangre.
Algunos estudios en ratas
En las ratas, la miel produce menos estrés oxidativo, menos triglicéridos y menos ganancia de grasa que el azúcar o la fructosa purificada.
Administración tópica de miel
La miel puede tener algunas propiedades medicinales cuando se aplica a la piel, mata las bacterias y acelera la curación de las heridas.
Elija la miel más oscura
Como mencioné anteriormente, la composición de la miel depende del ambiente en el que las abejas cosecharon.
El contenido de antioxidantes de diferentes tipos de miel puede variar hasta 20 veces. Sin embargo, en términos generales, las mieles más oscuras como la miel de alforfón son mejores que las variedades más ligeras.
¿Deberías comer miel? Bueno, eso es para que usted decida y, como con la mayoría de las demás preguntas sobre nutrición, depende.
Si eres saludable, activo y no necesitas bajar de peso, es improbable que al tomar un poco de miel te haga daño y parece ser mucho menos malo para ti que el azúcar.
Sin embargo, las personas con sobrepeso, diabéticas y que luchan con su carga dietética de fructosa y carbohidratos probablemente deberían evitar la miel tanto como sea posible.
Cuando se trata de hornear algunas golosinas ocasionales y saludables, la miel parece ser una excelente alternativa para reemplazar el azúcar en las recetas.
