Christopher Telles tiene razón en que, en general, el azúcar de la fruta (fructosa) tiene una tasa de digestión más lenta que otros azúcares, en particular porque se almacena y procesa en el hígado. Pero eso no significa que sea mejor ni se garantice una respuesta glucémica más baja.
La respuesta glicémica es extremadamente complicada y varía de individuo a individuo. Sabemos que el azúcar solo (de cualquier forma) elevará su insulina (suponiendo que sea saludable) pero tan pronto como agrega otros macro-nutrientes a la imagen, se vuelve bastante complicado.
Hay tres tipos básicos de azúcar que comemos: fructosa (azúcar de fruta), azúcar (también conocido como azúcar de mesa), glucosa (en forma de preconsumo de dextrosa). Cada uno tiene diferentes efectos en el cuerpo cuando se consume solo. La dextrosa aumenta el azúcar en la sangre más rápido, mientras que la fructosa tarda mucho más. Sin embargo, la fructosa es bastante dura para el hígado y se ha demostrado que tiene otros efectos desagradables sobre la sensibilidad a la insulina a largo plazo.
La dextrosa puede ser mucho más lenta de digerir que la fructosa, si se dice que se emulsionó un poco de mantequilla de maní en la mezcla. Su estómago / bilis realmente son muy buenos para transportar la fructosa al hígado y descomponerla en glucosa. Una cosa que hace que la fructosa sea mala independientemente de lo que tenga es que casi siempre tiene que ser procesada por el hígado.
Creo que lo que estoy diciendo es que el azúcar, independientemente de la forma, es especialmente malo para ti, especialmente si se consume en la mayoría y / o solo. Y hay bastante investigación reciente para mostrar esto. Las frutas son mejores porque ofrecen antioxidantes y tal vez algo de fibra, pero no por el tipo de azúcar que tienen.
Una ventaja de su batido es que puede controlar lo que entra. En cuyo caso, el batido gana. Evite poner una tonelada de fruta y tal vez poner leche de soja, mantequilla de maní y otras formas de grasa, proteína o carbohidratos complejos.
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En mi humilde opinión, si realmente desea un desayuno saludable: evite el azúcar y coma avena natural.
