debido a la presencia de un compuesto llamado capsaicina y ciertos químicos relacionados llamados colectivamente como capsaicinoides. La capsaicina es un compuesto volátil e hidrofóbico (por lo que puede comenzar a estornudar si se acerca al chile y también a la irritación)
Dado que es hidrofóbico, para eliminarlo necesita otros compuestos hidrofóbicos. Si ha comido un ají muy caliente, el agua demostrará ser inútil, pero los compuestos hidrofóbicos como los aceites (o la leche) eliminarán la capsaicina.
¿Qué hace que los chiles estén calientes?
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¿Por qué los chiles se queman y por qué la leche ayuda a calmar el dolor?
Capsaicina
Nombre IUPAC [ocultar]
( E ) – N – [(4-Hidroxi-3-metoxifenil) metil] -8-metilnon-6-enamida
Otros nombres [ocultar]
8-metil- N- vanilil- trans -6-nonenamida; trans -8-metil- N -vanilnon-6-enamida; ( E ) -Capsaicina; Capsicina; Capsicina; CPS
La parte más caliente de un chile no son las semillas, como mucha gente piensa, sino la carne blanca que alberga las semillas, conocida como la placenta.
Busco la respuesta. créeme, encontrar la respuesta, tu yo hace sentir más gud
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