Cuando sustituyas la crema de tártaro , también debe sustituir el bicarbonato de sodio en la receta para obtener el resultado correcto.
Si su receta requiere bicarbonato de sodio y crema de tarter puede sustituir
HORNEAR POLVO . Una cucharadita de polvo de hornear equivale a 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio más 5/8 cucharadita de crema de tártaro .
Alternativamente, puede dirigir el ZUMO DE LIMÓN o el VINAGRE (1: 1) sustituto por crema de tártaro en su receta de horneado, aunque es posible que deba ajustar la cantidad de líquido en su receta en general para mantener la consistencia correcta.
Dependiendo de lo que esté haciendo, también puede considerar dejar de lado el cremor tártaro, aunque con glaseado y formación de hielo, corre el riesgo de cristalización, o puede que sus blancos eqq no se fijen con firmeza (por ejemplo, en merengues).
