Supongo que te refieres a la versión estadounidense de chips que están cortados en rodajas finas y fritos, pero no estoy seguro de lo que quieres decir con una máquina de papas fritas. ¿Quieres producir papas fritas en masa o simplemente hacerlas para uso doméstico?
Si desea producir en masa y tener conocimiento de cómo construir maquinaria, por supuesto que puede. Tendrá que automatizar el pelado, el corte, el secado y luego freír las patatas fritas. Pero si quieres instrucciones paso a paso sobre cómo construir uno, tendrás que resolverlo por ti mismo o simplemente comprar uno. Hacen versiones pequeñas, aunque no estoy seguro de que sean lo suficientemente pequeñas como para usarlas en casa.
Si quieres hacer fichas en casa solo para ti o para tu familia, es fácil. Pele sus papas y use una mandolina para cortarlas lo más finamente que pueda. Póngalos en un recipiente con agua ligeramente salada. Si tienes un poco de jugo de limón, agrega esto al agua. Hacerlo ayuda a extraer algunos de los almidones que ayudan a hacerlos más crujientes
Una vez que las papas estén cortadas y mojadas por unos minutos, quítelas del agua y séquelas bien con toallas de papel. Traiga una freidora, olla o sartén profunda de aceite a temperatura ambiente, alrededor de 365ºF. Coloca suavemente tus virutas en el aceite y freír hasta que estén doradas. Haga esto en lotes para no bajar demasiado la temperatura del aceite. Retirar a las toallas de papel para drenar, salar y comer. Mmm
Para obtener chips más sanos, mezcle los chips secos con aproximadamente una cucharadita o dos de aceite, los sala y los pone en una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 400ºF durante 12-15 minutos, volteándolo una o dos veces. Retire, agregue un poco más de sal y pimienta si lo desea y disfrute.
