Si su objetivo principal es hacer una buena comida, hornear un pavo entero en Acción de Gracias es una idea irremediablemente mala?

Primero: el pavo asado nunca debe hacer la lista de todos los alimentos excelentes de todos los tiempos. Nunca.

Segundo: ¿Qué es buena comida? Siempre he creído que la buena comida nos nutre de diferentes maneras. Nutrición física, sí, por supuesto. Pero además, ¿el placer de Navidad o Acción de Gracias nos nutre mucho más allá de la comida real? Por supuesto. Considere la pintura de Norman Rockwell Freedom from Want:

Soy un estadounidense y un nuevo inglés. Más adelante este mes consumiré un pavo con mis hijos y nietos. Será preparado de la misma manera que mis padres y abuelos.

Esa es buena comida.

Hornear un pavo asado entero para Acción de Gracias es una buena comida.

La primera parte es cómo preparas el pavo. Elija un buen pavo y luego descongele adecuadamente, salmuera, cosas, asar, hilvanar y descansar el ave. La segunda parte es chapado. Presentar un pavo entero con todas las fijaciones en una mesa rodeado de amigos y familiares hace que la comida se sienta especial y tenga un sabor más delicioso.

Fuera de Acción de Gracias, estoy salpicando o deconstruyendo el pájaro. Mucho más fácil de preparar y lleva menos tiempo cocinar.

Es muy posible cocinar un increíble pavo entero. A menudo me han dicho que mi pavo es lo mejor que muchas personas han tenido y regularmente entrego mi receta. Hay un par de trucos simples para un gran pavo.

Primero, salmuera ese pájaro. Hay muchas recetas de salmueras, una búsqueda en Google mostrará varias buenas. Puse mi pavo en la salmuera la noche anterior. ¡Asegúrate de mantenerlo frío! (Además, no compro aves con algo que ya haya sido inyectado en ellas).

Rellené la cavidad con manzanas, cebollas y romero fresco. Para mi relleno, utilizo el caldo que hice y enlacé del pavo anterior y lo horneé en un plato aparte.

Comience a asar el lado de la pechuga de ave hacia abajo. Esto mantendrá todos esos adorables jugos en el pecho. Lo doy vuelta cuando quedan unos 30 minutos, cepillo con mantequilla de romero y dejo que la piel se ponga marrón y crujiente.

Dejalo descansar. Dejo que el pájaro descanse durante al menos 20 minutos después de sacarlo si el horno antes de cortarlo. He leído que algunos chefs dejarán reposar el pavo durante una hora o más, pero he descubierto que 20 minutos son suficientes.

Estos son los pasos que he encontrado para hacer un pavo jugoso y sabroso. Además, puede tener el tallado tradicional del pavo en la mesa, si eso es lo que desea.

Sí, casi. En los últimos años, he masacrado el pavo primero, y he cocinado la carne de pechuga y todo lo demás por separado. El problema es que diferentes partes del ave realmente merecen diferentes perfiles de tiempo / temperatura. Es imposible de hacer con un pájaro entero.

Y otra cosa, esta idea de meter ingredientes en un ave cruda parece ser solo buscar problemas. Especialmente en un pájaro grande, los pequeños perversos se dan solo horas y horas a una agradable temperatura cálida para que sean fructíferos y se multipliquen. No es difícil tener un escenario donde el núcleo de relleno nunca se calienta lo suficiente como para matar a los pequeños insectores.

Asar un pavo es una idea horrible. ¿Dónde conseguirías el caldo para tu salsa ????? Y no te atrevas a decir de una lata . Como pavo asado para Acción de Gracias y durante todo el año.

La clave del éxito es no tomar atajos. Si es un ave grande, necesita cocinar durante 6 horas a 325 grados (F). Esto requerirá planificación: comience a descongelar en el refrigerador el día anterior y luego colóquelo más de 6 horas antes de la hora en que desee comer (siempre deje reposar la carne durante 5-10 minutos después de retirarla del fuego). Si está retrasado, cocinar el mismo pavo a 375 durante 4 horas no dará lugar a nada comestible.

Si spathcocking significa aplanamiento de un pollo antes de hornearlo, no estoy de acuerdo.

Acción de Gracias no es solo sobre Turquía; se trata del maravilloso aderezo que preparas y colocas dentro de la cavidad del pavo. El mío implica pimientos jalapeños y otras especias maravillosas. En lo que sé sobre el spathcocking, que he hecho ocasionalmente con pollos enteros, el relleno del pájaro sería imposible.

Para que algo sea irremediablemente malo, en realidad tiene que ser irremediablemente malo,