Es cuestionable en cuanto a los beneficios de la refrigeración de huevos en los supermercados.
Sin embargo, existe una diferencia en cuestiones de seguridad dependiendo del país en el que se encuentre. Por lo tanto, EE. UU. Tiene más problemas que Australia.
Los factores críticos son tener huevos limpios (limpios, no lavados con agua) y huevos intactos. Si los huevos están rajados, no los uses.
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Los huevos se pueden mantener a temperatura ambiente … ¿Pero deberían serlo?
Depende del lugar donde vivas, si vives en un lugar donde se vacuna a cada huevo contra la salmonela, como la mayoría de Gran Bretaña, puedes almacenar los huevos de la manera que quieras. Sin embargo, si vives en un lugar donde las regulaciones sobre huevos no son tan estrictas, es mejor que las refrigeres, ya que hay evidencia de que esto detiene la propagación de la salmonela o algo así … Además de eso, si estás buscando para un “huevo de sabor fresco”, es mejor que no los refrigere, pero si está buscando la longevidad, personalmente los refrigeraré …
Nota: No tengo nada para respaldar esto excepto por cosas que sé y he escuchado escuchar y que provienen de fuentes más o menos creíbles …
Entonces, una cosa que no se menciona en ninguna de las otras respuestas es la asombrosa membrana interna debajo del caparazón.
Esta membrana es más impresionante que los elefantes en el circo.
Es una membrana semipermeable que filtra a 2-3 micras de finura. Esto es ultra purificación según los estándares de USDA, y significa que las bacterias no pueden atravesar la membrana.
Nunca he tenido un problema con huevos sin refrigeración durante más de 3 semanas, comprados en la tienda o cultivados en casa. Este fue uno de los primeros argumentos que tuve con mi esposa.
Menos de dos horas. ¿Por qué? Porque las bacterias se multiplican cada 20 minutos. Así que cuanto más lo dejes afuera, más se multiplicarán y para el final de un par de horas serán más de mil o millones.
Además, los huevos son altamente perecederos, lo que significa que se echan a perder fácilmente. Así que es mejor mantenerlos refrigerados a menos de 5 grados y por encima de 1 grado.
Eso depende … ¿son huevos frescos o compras en el supermercado? Si son huevos recién puestos, se pueden sentar durante varios meses debido a la enzima en el exterior del huevo. Siempre y cuando no los laves o los pongas en la nevera, están perfectamente a salvo. Tienda comprada, sin embargo, son otra historia. Deben ser refrigerados, así que probablemente no los dejaré fuera más de un par de horas.
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