He hecho galletas de azúcar sin crema de tártaro antes. Prefiero usar la receta de las galletas gigantes de azúcar de vainilla que puedes encontrar en Joy the Baker. De hecho, Giant Vanilla Sugar Cookies es un enlace directo a la página. He hecho esto varias veces y siempre salen deliciosas.
Cómo hacer galletas de azúcar sin crema de tártaro
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La crema de tártaro sirve como un estabilizador que activa el bicarbonato de sodio, ya que la crema de tártaro es ácida y el bicarbonato de sodio es alcalino (está equilibrando el pH mezclándolo). Si no tienes crema de tártaro, siempre puedes sustituir el jugo de limón fresco o el vinagre blanco (yo diría que 1 cucharadita por cada 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio).
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