Si el precio es su problema, Traeger no es su primera opción ideal, ya que puede ser un costo prohibitivo. Por otro lado, son increíblemente fáciles, no requieren ninguna gestión más allá de asegurarse de que el suministro de galletas sea bueno.
La barbacoa comenzó como comida “pobre” y se puede hacer usando una variedad de herramientas, desde súper baratas hasta increíblemente caras. Por lo general, la compensación de costos no está en la calidad del producto final (al menos no directamente) sino en la facilidad de uso.
La primera característica a considerar es la cantidad. ¿Estás cocinando para ti? ¿Un par de amigos? ¿El vecindario? (Después de probar / oler su barbacoa, el vecindario se convierte en la opción predeterminada) No compre nada más grande de lo necesario para satisfacer sus necesidades + un poco. Los espacios de cocción más grandes significan un mayor consumo de combustible y, a menudo, más cuidado.
La segunda consideración es combustible. La quema de madera / carbón es “tradicional”, pero también se puede producir un producto razonablemente capaz en cocinas eléctricas y de propano. La madera / carbón requerirá un nivel de participación mucho mayor que otras opciones, pero sentarse en el porche con una bebida y cuidando sus brasas no es una mala manera de pasar un tiempo.
La tercera consideración es el estilo de la cocina. Hay dos conceptos básicos en los fumadores: desplazamiento, donde el fuego se construye y se mantiene en una cámara separada de la cámara de cocción, y en posición vertical, donde la fuente de fuego se encuentra en la base de la olla, y la carne se coloca encima, con algún tipo de interferencia entre los dos para reducir el calentamiento directo. Las cocinas offset normalmente requieren un poco más de combustible, mientras que los montantes son más difíciles de manejar una vez que comienza la cocción, ya que el acceso al fuego a menudo es limitado o restringido.
Las opciones más simples / más baratas, que aún son razonablemente efectivas, generalmente están hechas de tambores de 55 galones, y a menudo se las conoce como UDS (Ugly Drum Smokers). Puede encontrar productos más baratos, pero esos productos tienden a ser de paredes delgadas, inconsistentes y, en general, más molestos que los ahorros en los precios que ofrecen. El siguiente paso adelante sería la serie de fumadores Weber Smokey Mountain (y similares). Rango de precios de $ 200-400 (mantenga un ojo en Craigslist por un trato), relativamente fácil de aprender y manos bonitas una vez que se ponen en marcha. En el extremo superior tiene artículos como Traeger, así como modelos de cerámica como Big Green Egg y los fumadores de estilo Kamado / Kamodo.
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He cocinado durante más de una década en una Weber Smokey Mountain de 18.5 “, y he estado extremadamente satisfecho con ella. La he usado para fumar panes enteros, pavos de acción de gracias, costillas y mucho cerdo desmenuzado. Weber realmente se encuentra detrás del producto y es rápido para cumplir con cualquier problema que pueda surgir.
