- Receta simple para la salsa de curry karahi. Tengo seis restaurantes diferentes que sirven esto con pollo a menos de 6 millas de mí y uno que está a solo cinco minutos. Tenemos mucha suerte aquí en Lehigh Valley, ya que tenemos una gran cantidad de restaurantes de calidad ética.
Para la salsa de curry:
- Aceite de maní para cubrir el fondo de tu sauteuse
- 3 cebollas amarillas medianas, dados de 1/4 ”
- 4 dientes de ajo puestos a través de una prensa o picados y machacados con un poco de sal
- 2 Chiles Fresno o en Jalapeños no disponibles, dados de 1/4 “- semillas y todo
- 1 1/2 cdta. comino
- 1 cucharadita semilla de cilantro molido tostado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Sal kosher y pimienta negra molida fresca
- 1/2 cucharadita de Garam Masala
- 1 cucharadita jengibre recién rallado
- Blanquee y pele 4 tomates grandes de ciruela, cortados por la mitad y exprima las semillas. Coloque los tomates en su licuadora o procesador con una pizca de sal y puré.
- si esto es para pollo, use 1/2 taza de caldo de pollo o caldo.
- si es para verduras, use 1/2 taza de caldo de verduras
- aproximadamente un 1/4 de taza, cotas de culantro sin empaquetar
Caliente la sartén por unos 30 segundos y agregue el aceite. Espere hasta que el aceite brille en la sartén. Agregue las cebollas y los chiles a la sartén y saltee hasta que comience a caramelizar. Ahora agregue el ajo y cocínelo hasta que la fragancia llene la habitación.
Ahora agrega todo menos los tomates, el caldo y el jengibre. Mezcle bien la mezcla a fuego medio durante dos minutos. Más tiempo es aún mejor. Revuelva, revuelva, revuelva.
Ahora agrega los tomates y el jengibre y revuelve por 5 minutos.
Agregue el caldo y cocínelo hasta que la mezcla se mueva fácilmente, pero sea agradable y espesa. La salsa mejorará si la deja enfriar completamente y la refrigera durante la noche.
Si está agregando pollo, le recomiendo lo siguiente:
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corte 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel en 3 o 4 piezas, dependiendo de su tamaño. Espolvorear con sal kosher y un poco de pimienta fresca molida. Dore rápidamente en ambos lados usando el aceite de maní para freírlos. Tan pronto como estén marrones, retírelos a toallas de papel y seque la película de grasa restante del pollo. Agregue a la salsa y definitivamente permita que se ponga durante la noche en su nevera. Al día siguiente, cocine el arroz y caliente el curry suavemente. ¡Cubra con la mayor cantidad de hojas de cilantro que desee y disfrute!
