Los alimentos para el desayuno generalmente son alimentos que se pueden preparar rápidamente a partir de ingredientes que no se echan a perder durante la noche. El problema de comer una sopa de pollo por la mañana, en la época anterior a la refrigeración, es que tienes que matar y limpiar un pollo a primera hora de la mañana. No puedes preparar ese tipo de cosas la noche anterior, sin refrigeración, a menos que quieras morir. Piensa en lo difícil que sería tomar un bistec por la mañana o un guiso lento.
Es por eso que el desayuno tiende a ser conservado en vinagre o artículos en conserva (tocino, caballa salada, salchichas, aceitunas, queso, mermeladas) o hecho con ingredientes que se mantendrán toda la noche sin refrigeración (huevos, harina, arroz, frutas). También quiere algo que cocine rápidamente (panqueques, galletas, avena) para que pueda realizar su día. El tocino y los huevos se pueden preparar con ingredientes que no requieren refrigeración y solo demoran unos 10 minutos antes de poder comer.
Lo único que no puedo entender es cómo comer panes y pasteles por la mañana se convirtió en la norma. Aunque entiendo el valor de un poco de glucosa en la mañana para ponerme en marcha, no estoy seguro de a quién se le ocurrió la idea de que los panaderos comenzaran el día a las 4 de la mañana.
