¿Cuál es tu mejor receta para Caponata?

Caponata es un guiso de berenjena siciliana que se puede comer frío o caliente por sí solo, como guarnición o incluso como condimento. La riqueza de la berenjena y la dulzura natural de las cebollas y las sultaninas son socavadas con el vinagre, lo que le da un acento brillante, ácido, fuerte / dulce que lo hace irresistible.

Mi mejor receta es CAPONATA CON PINE NUTS.

• 1Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y el apio y cocine, revolviendo, durante 3-5 minutos hasta que se suavice un poco. Agregue el aceite restante y la berenjena y cocínelos durante 5-8 minutos, revolviéndolos constantemente, hasta que la berenjena esté brillante, no seca.
• 2 Agregue el pimiento, los tomates, el ajo y el caldo y cocínelos durante 15-18 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla empiece a descomponerse.
• 3 Agregue las alcaparras, las aceitunas, el vinagre, la sultanina, la ralladura de naranja, el azúcar y un poco de sal marina y pimienta, luego cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la caponata espesa.
• 4 Revuelva a través de las hierbas y los piñones y sirva caliente, caliente oa temperatura ambiente con pan a la brasa.

Ingridients:

• 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tallos de apio, en rodajas finas
• 1 berenjena grande, cortada en cubos de 2 cm
• 1 pimiento rojo, cortado en piezas de 2 cm
• 400 g de tomates picados
• 3 dientes de ajo, en rodajas finas
• 350ml de caldo de verduras
• 1/4 taza (50g) de alcaparras saladas, enjuagadas
• 1/4 taza de aceitunas verdes o kalamata sin hueso
• 1/4 taza (60 ml) de vinagre de vino tinto o vinagre balsámico
• 1/4 taza (40g) de sultanas
• 1 cucharada de ralladura de naranja rallada
• 1 cucharadita de azúcar en polvo o más a gusto
• 1/4 taza de perejil picado de hoja plana
• 1/4 taza de hojas de albahaca picadas
• 1/4 taza (40g) de piñones, tostados
• Trozos de pan a la brasa, para servir

Ingredientes:

Para la caponata

• 100ml de aceite de oliva
• 3 berenjenas grandes, cortadas en cubos de 2 cm
• 2 chalotas largas, picadas
• 4 tomate grande de ciruela, picado
• 2 cucharadita de alcaparra, empapada si está salada
• 50 g de pasas
• 4 palitos de apio, en rodajas
• 50ml de vinagre de vino tinto
• puñado de piñones tostados y hojas de albahaca

Para la bruscetta

• 8 rebanadas de ciabatta
• aceite de oliva, para lloviznar
• 1 diente de ajo

Método

1. Vierta el aceite de oliva en una cacerola o cazuela grande de base pesada, coloque a fuego medio y agregue las berenjenas. Cocine durante unos buenos 15-20 minutos hasta que estén suaves. Saca las berenjenas de la sartén, debes quedarte con un poco de aceite de oliva. Agregue los chalotes y cocine durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y translúcidos. Agregue los tomates y cocine lentamente, por lo que se descomponen y se convierten en una papilla suave, luego agregue las berenjenas a la sartén. Ahora ponga las alcaparras, las pasas, el apio y el vinagre, sazone bien y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, hasta que todos los vegetales estén suaves. Revuelva suavemente para que no se rompa demasiado; el guiso debería oler dulce y agrio.
2. Cuando la caponata esté cocida, deje que se enfríe un poco mientras prepara la bruschetta. Caliente una sartén a la plancha, rocíe el pan con aceite de oliva y la plancha hasta que esté tostado y ligeramente carbonizado en ambos lados, luego frote con un diente de ajo y sazone. Sirva la caponata caliente con hojas de albahaca y piñones, con bruschetta en el lado.