Nada. Si le parece demasiado amargo, necesita encontrar otro edulcorante. La amargura es parte del paquete de Stevia y, desafortunadamente, algunas personas saborean sabores amargos más que otras personas. Como la mayoría no se queja de la amargura de Stevia, es probable que estés entre los súper catadores de amargura.
Cómo deshacerse del sabor amargo del extracto de stevia
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El desafío para eliminar la amargura en la stevia es que el glicósido de esteviol está compuesto tanto de dulzura como de amargor. Al bloquear / eliminar el glucósido, pierdes la amargura pero también pierdes la dulzura. Sin embargo, recientemente una compañía llamada MycoTechnology hizo una pausa que realmente puede mantener los niveles de dulzura mientras elimina el amargo regusto metálico. Se han asociado con dos de los mayores fabricantes de stevia. He incluido algunos enlaces para su referencia.
– MycoTechnology y Nascent firman un acuerdo para la producción de stevia no amarga
– US Niutang entra en la categoría de edulcorantes naturales con Stevia sin amargas NiuVia
Puede deshacerse del regusto metálico de la stevia utilizando un bloqueador de amargo orgánico que inhibe el sabor amargo de la stevia para unirse con un receptor de sabor amargo. Aquí hay un artículo que muestra qué innovaciones se han realizado para mejorar el retrogusto de la stevia.
Saltee cerca de la parte inferior de la sección que dice “innovaciones en la industria de la stevia”.
Espero que esto ayude.
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