Los pueblos indígenas poblaron el noroeste del Pacífico durante al menos 20,000 años antes de que llegaran los pueblos de ascendencia europea y asiática. Todos esos grupos tenían cocinas que habían desarrollado para aprovechar las condiciones locales. Algunos de esos alimentos específicos habrían sido secados al viento y salmón ahumado, carne de ballena, bayas saladas secas prensadas y conservadas con grasa, raíces de camus asadas en hoyo, tubérculos wapato sumergidos en aceite de foca o candelabro, y almejas al vapor en algas marinas.
¿Qué cocina se originó en el noroeste del Pacífico?
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