¿Qué cocina se originó en el noroeste del Pacífico?

Los pueblos indígenas poblaron el noroeste del Pacífico durante al menos 20,000 años antes de que llegaran los pueblos de ascendencia europea y asiática. Todos esos grupos tenían cocinas que habían desarrollado para aprovechar las condiciones locales. Algunos de esos alimentos específicos habrían sido secados al viento y salmón ahumado, carne de ballena, bayas saladas secas prensadas y conservadas con grasa, raíces de camus asadas en hoyo, tubérculos wapato sumergidos en aceite de foca o candelabro, y almejas al vapor en algas marinas.