¿Es mejor blanquear la carne o los huesos a partir de una olla fría o hervir? ¿Por qué?
Para aclarar: supongo que está preguntando si realmente blanquear carne o huesos para obtener fondos de colores claros, eliminar algunos agentes de enturbiamiento antes de configurar el stock, sin iniciar el aficionado, como parecen presumir algunas respuestas. Esto…