¿Dónde puedo probar carne de ganso en la ciudad de Nueva York?

ROLF’S  en 22nd St. y 3rd Ave. lo tiene ocasionalmente Puede intentar llamar a restaurantes alemanes o austriacos para preguntar si lo tienen o cuándo lo tienen. Goose se ha vuelto muy caro en los últimos años…
¿A qué sabe la carne de tiburón?

Sabe a pollo. En serio, muchas de las especies de tiburones tienen un olor muy penetrante, sabor fuerte y una textura firme si se preparan, ya que muchos prepararían pescado para consumo (desollado y fileteado). Si se prepara…
Cómo hacer que mis hamburguesas se mantengan planas cuando las cocino

Me estoy encogiendo de algunas de estas respuestas (lo siento). NUNCA NUNCA aplaste una empanada con una espátula o peso cuando la esté cocinando. Cuando aplaste una hamburguesa mientras se cocina, expulsará todos los jugos. El truco es…
¿Qué dice el color de la carne al respecto?

Puede decir muchas cosas. Sin embargo, lo que depende exactamente de muchas variables. Primero, las carnes de diferentes animales pueden ser de diferentes colores. El cerdo, la ternera y el pollo, por ejemplo, tienden a ser blancos o…
¿Por qué Marius, la jirafa criada en un zoológico danés y vista como carne debido a su inferioridad genética, alimentada a los leones frente a los niños?

Lo consideraron una oportunidad educativa, encajando con la misión de los zoológicos de educar a las personas sobre los animales. La jirafa fue disecada en un área separada del zoológico, donde las personas que querían verlo y escuchar…
¿Puedo comprar carne kosher fácilmente en los Estados Unidos? ¿Está disponible en los grandes minoristas?

Realmente depende de dónde se encuentre. En Nueva York, es fácil. En otras ciudades y suburbios, cualquier área con una gran comunidad ortodoxa tendrá muchas opciones para alimentos Kosher, carnicerías y restaurantes. Muchas tiendas de comestibles convencionales venden…
¿Cuántos años crees que será antes de que las personas dejen de comer carne? ¿Cuál crees que serán los mayores obstáculos para lograr esto?

Es difícil predecir el futuro. Si tuviera que apuñalar, diría “nunca”. Pero no “nunca” en la forma en que piensas. Pienso que el advenimiento de la tecnología realmente avanzada, especialmente la ingeniería genética y otras tecnologías de acompañamiento,…
¿Cuáles son algunas formas inusuales de usar sal marina ahumada de nogal americano?

Es una gran sal de acabado para los peces, en particular los peces escalfados. También es muy elegante en huevos duros, duros o blandos.
Cómo reducir el sabor gamey de las carnes como el cordero, el venado y la cabra

Las viejas recetas han pedido durante mucho tiempo sumergiéndolo en leche. Soy escéptico de que esto sea realmente tan efectivo: las proteínas en la leche podrían encapsular algunas de las moléculas con sabor a gamma, pero no van…
¿Cuál es su opinión sobre los productos alternativos de carne actuales y su tendencia en el futuro?

Los carnívoros ven el vegetarianismo como una privación, como dejar algo que quieren comer y eso es bueno para ellos. Veo el vegetarianismo como una opción para comer una variedad de alimentos en lugar de carne o pollo…