Cocinar: Cuando estoy horneando masa laminada, el agua en la mantequilla se evapora, por lo que es escamosa e hinchada. Si tengo muchas capas (suponiendo que la mantequilla no gotea), ¿se vuelve súper hinchada?
Sí. Si la mantequilla es bastante uniforme en toda la masa, y no está demasiado caliente, obtendrás una masa esponjosa muy ligera, llamada Hojaldre. En los Estados Unidos, esto se usa más comúnmente en un postre llamado Napoleón,…