¿Compraría comida local (como productos agrícolas, carne y productos lácteos) en línea para ser entregada en su casa o en un lugar de recogida?

Esto suena como muchos de los programas de Community Supported Agriculture (CSA) que ya existen cerca de donde vivo. Puede suscribirse desde unos pocos meses hasta un año y recoger una canasta todas las semanas en el mercado…
¿Qué es más importante: comprar alimentos orgánicos o comprar alimentos locales?

tl; dr: si conoces a tu agricultor, entonces la etiqueta no importa. Si no conoce a su agricultor, entonces la etiqueta no ayuda. Únase a un CSA e ir a visitar la granja. Mejor aún, ve a trabajar…
¿Cuál es la forma más ecológica y socialmente responsable de comprar café?

Buena pregunta. Una consideración importante es si el café se cultiva a la sombra. Una revisión publicada en Bioscience en 2014 por investigadores de la Universidad de Texas ofrece una excelente visión general de este problema. Contácteme si…
¿Cuáles son los mejores platos para hacer con polvo de porcini?

Utilizo polvo de porcini cuando preparo sopa de cebada con hongos. Le da un sabor maravilloso. Mi receta: En aproximadamente 2T de aceite y 2T de mantequilla, suavizar (no dorar) 3 zanahorias en cubitos, 3 tallos de apio…
¿Por qué las nueces son tan caras?

En el punto de trabajo intensivo, ver la respuesta de Santanu Das a ¿Son los anacardos el único tipo de nuez que nunca se vende en un caparazón? ¿Por qué? y los comentarios al respecto: se requiere mucha…
¿Cómo se hace extracto / concentrado de cúrcuma?

La curcumina no es soluble en agua. Pero si agrega base, como álcali, se convierte en un compuesto rojo que es soluble en todo tipo de cosas. Restaure el pH a neutral y la curcumina amarilla regresa como…
¿Cuál es el mejor gelato orgánico en el mercado hoy en día?

Si alguna vez estás en el norte de Nueva Inglaterra, deberías probar Gelato Fiasco. Las dos tiendas físicas están en Maine (la tienda principal en Brunswick, y otra en Portland), pero hay pintas disponibles en los supermercados de…
¿Los vendedores y productores de alimentos orgánicos tienen un mayor margen de ganancia que sus homólogos no orgánicos?

No, muchas veces tienen un margen de ganancia menor. Cuesta más para productos orgánicos, por eso cuestan más. Pero los productores de alimentos orgánicos aún tienen que fijar el precio de lo que el mercado soportará, muchas veces…
¿La agricultura orgánica es un modelo económicamente sostenible?

En primer lugar, la agricultura orgánica no es, hasta el momento, un modelo único, sino una colección de técnicas para limitar o eliminar el uso de fertilizantes compuestos, biocidas, etc. en la agricultura. Dependiendo de las condiciones locales,…
¿Por qué la mantequilla de maní orgánica es tan líquida?

No sé qué tan “orgánicos” son, pero Skippy y Jif contienen estabilizadores que no contienen maní para evitar la separación. Nunca tuve problemas para remover los ingredientes orgánicos a fondo y luego ponerlos en la nevera, excepto que…