¿Existe una regla general de cuánto tiempo uno debería dejar reposar la carne antes de cortarla?
Para un bistec de 1 1/2 pulgadas, 1o minutos. Un bistec que se corta inmediatamente después de la cocción pesará un 22% menos que crudo. Después de 10 minutos, la cantidad es del 15%, ese 7% es el…