La gente dice que use un termómetro de carne y esa es la forma segura de hacerlo. Lo recomiendo encarecidamente, pero no me molesto cuando cocino para mí.
Sin embargo, a medida que la carne se cocina, la textura cambia, y en filetes y asados pequeños se puede ver muy bien qué tan cerca está la carne de ser cocida por cómo responde al tacto. Es fácil hacerlo tocando la carne con las pinzas o incluso con el dedo, siempre que las manos estén limpias.
A medida que los filetes se cocinan, las fibras de la carne se contraen, pierden humedad y el filete se vuelve más duro. Esto te permite saber qué tan bien hecho está
Bien hecho es bastante firme, bien hecho, algunos lo dan, raro tiene un efecto definido y crudo se siente suave al igual que la carne cruda.
Para tener una idea de lo que quiero decir, intente tocar el dedo índice y el pulgar juntos, simplemente tóquelos sin fuerza.
Ahora siente lo difícil que es la bola de músculo debajo del pulgar.
Ahora intente tocar la punta del dedo meñique y el pulgar y sienta cuán duro es el músculo debajo del pulgar.
Si haces esto con el pulgar y los otros dedos de uno en uno, sentirás la diferente dureza de ese músculo y cómo eso se relaciona con la forma en que se contrajeron las fibras musculares, para que tengas una idea aproximada de los diferentes grados de hecho debe sentirse.
Realmente necesita hacer esto unas cuantas veces al bistec de cocina real para tener una idea precisa de ello.
