Mi forma preferida es salar las chuletas durante 12 horas. Prepara la parrilla y crea una zona de cocción doble (una en la que los carbones se empujan hacia un lado, dejando algunos en el otro lado, en otras palabras, crea una zona fría y una zona caliente). Saque las chuletas de cerdo en salmuera y séquelas con una toalla de papel. Con un paño engrasado o toallas de papel, tome las pinzas ligeramente cepille las barras de la parrilla con el aceite (asegúrese de que la parrilla esté limpia antes de comenzar).
A continuación, dobla tus chuletas en ambos lados sobre la zona caliente. Cuando esté cauterizado a su gusto, muévalos a la zona fría y déjelos cocinar lentamente. Puede usar un termómetro para probar el cocimiento o cocinarlo a la cocción deseada. (Solo menciono esto porque a algunas personas les gusta el chuleta cocinado y eso parece ser la norma en estos días).
