¿Qué usa el chocolate blanco para reemplazar la masa de cacao?

Nada. Es manteca de cacao, azúcar, vainilla y leche.
¿El chocolate y el cacao son bien conocidos en el Medio Oriente?

Algunos de los mejores chocolates que he tenido fueron en Bagdad, Iraq. Las pequeñas tiendas de la base que vendían zumos y otros aperitivos. Ahora que el chocolate fue importado de Europa, no recuerdo el nombre, algo así…
Si uno hace chocolate usando tanto el cacao como el aceite de coco y el chocolate se templa, ¿da como resultado que las estructuras cristalinas sean diferentes a las de un chocolate templado que solo contenga aceite de cacao? ¿Por qué o por qué no?

Es complicado, y mi experiencia es más empírica que teórica. Pero. La respuesta corta es la mezcla de moléculas de ácido láurico del aceite de coco y triglicéridos palmítico / esteárico / oleico de la manteca de cacao…
¿Es posible cultivar chocolate en un invernadero?

Sí, el Centro Internacional de Cuarentena del Cacao en Gran Bretaña rural cultiva sus árboles de cacao en un invernadero. Puede leer más sobre esto en este artículo: El destino del chocolate del mundo depende de este lugar…
¿Es posible hacer cacao en polvo sin azúcar?

Hacer cacao en polvo a partir de granos de cacao requiere un equipo especial que es muy poco probable que tenga alguien que no esté en el negocio. Sería mucho más fácil simplemente comprar cacao en polvo sin…
¿Cuál es el primer país en la producción de cacao?

Costa de Marfil con el 35% del total de productos en todo el mundo.
¿Realmente tengo que usar el cacao “holandés procesado” si la receta lo requiere?

Depende de para qué lo estés usando. El cacao en polvo natural es un tanto ácido con un pH entre 5 y 6. El proceso holandés se ha lavado para llevarlo a un nivel neutro 7 o incluso…
¿Se pueden tostar los granos de cacao como los granos de café?

Hola, Claro. Puedes asarlo como lo hicieron los granos de café. Pero solo se necesita una temperatura baja para que los granos de café se tuesten. El cacao o el cacao es una fruta que utilizamos para hacer…
Cocinar: ¿Cómo puedo sustituir el cacao en polvo en choclate / cookie?

Hay muchas formas de sustituir el cacao en polvo en la receta de chocolate / galletas. El cacao en polvo da a la receta un intenso sabor a chocolate y también oscurece significativamente el producto final. El cacao…
¿Cómo se elabora la manteca de cacao?

La manteca de cacao, es una grasa vegetal comestible de color amarillo pálido extraída del grano de cacao. (también conocido como la liberación de aceite cuando los granos se muelen y prensan) Así que a menos que esté…