Cómo hacer chocolate en casa sin usar manteca de cacao

Siempre compro chocolate para cocinar en las tiendas, y me he dado cuenta de que todos ellos tienen “aceite vegetal hidrogenado” o sus equivalentes mencionados en la lista de ingredientes. Ahora, no soy un gran admirador de usar…
¿Qué es más eficaz para reducir las prácticas poco éticas en el cultivo del cacao: comprar chocolate de comercio justo o boicotear el chocolate que no es justo?

Es importante entender que la certificación de Comercio Justo es una garantía bastante mínima, solo significa que el productor ha recibido una prima adicional relativamente marginal sobre el precio del cacao de productos básicos en la bolsa de…
¿Cómo se puede hacer una barra de chocolates de cacao en polvo?

Hacer chocolates comenzando sin ayuda externa -utilizando granos de cacao y preparándolos- es una vocación mejor dejada a los expertos y aquellos con una considerable cantidad de tiempo libre. Además, seamos honestos: ¡cuando necesites un chocolate, preferirías no…
¿Cuáles son los mejores chocolates con 70% de cacao en India?

Hablando de contenido de cacao en un chocolate es siempre la combinación de manteca de cacao + cocoa, ya que un chocolate puro con 70% de cacao sería muy amargo y no sería capaz de moldearlo según sus…
¿El cacao (leche con chocolate) te hace engordar? Bebo 2-3 tazas regularmente.

Esto depende completamente de la cantidad y el tipo de leche, ya sea que agregue azúcar o no (o que la leche con chocolate que está tomando contiene azúcar agregada) y cuánto más está consumiendo. El cacao real…
¿Qué sucede si asan los granos de cacao pero no los muelen por 1 semana o más?

No mucho realmente. Algunos gases volátiles se pueden desgasificar, pero la mayoría de ellos desaparecerían en conching de todos modos. Si los almacena muy mal, en áreas de alta humedad, obtendrá algo de absorción de agua; esto dará…
¿Qué es más saludable, chocolate con cacao o chocolate blanco?

El chocolate negro es muy bueno para su salud porque contiene sólidos de cacao. El chocolate amargo ayuda a reducir la presión arterial y las enfermedades cardiovasculares. Los flavonoides en el chocolate negro pueden prevenir la piel contra…
Cómo sustituir las chispas de chocolate por cacao en polvo en una receta

Desafortunadamente eso sería difícil de hacer y probablemente le cueste más tiempo y dinero experimentar que simplemente obtener el cacao. Las virutas de chocolate contienen una gran cantidad de grasa que también necesitarás compensar. También depende de la…
¿A qué sabe el cacao puro?

Voy a hacer un resumen para ti: Árbol de cacao = No comestible Vainas de cacao = No comestible Granos de cacao – Pulpa exterior sin fermentar = comestible , agradable de comer, delicioso Granos de cacao, secos…
Si el chocolate proviene del grano de cacao, ¿eso hace que el chocolate sea parcialmente vegetal?

El chocolate es ciertamente un producto 100% vegetal (no chocolate con leche, por supuesto). Scharffenberger Chocolate (ahora propiedad de una gran compañía) de Berkeley, California tenía un folleto titulado, es chocolate vegano (un problema serio en Berkeley). Explicaron…