¿Cuáles son las técnicas básicas necesarias para alguien que no quiere usar la cocina como hobby?

Responderé tu última pregunta antes de llegar a la primera. Suenas como una persona que prefiere un enfoque lógico de la cocina basado en el hecho de que citaron a Alton Brown (de quien soy un gran admirador).…
¿Qué reacción química tiene lugar cuando el café en polvo mezclado con azúcar y agitado durante algún tiempo cambia el color de la mezcla a café?

Cuando mezclas azúcar con agua y la mezclas, primero forma un líquido súper concentrado. Cuando lo mezclas aún más, la mezcla comienza a espesarse y se vuelve más ligera por la formación de pequeñas burbujas. Esto también agrega…
¿Qué gas se libera del azúcar cuando lo arrojas en una taza de café? (En otras palabras, ¿de qué están hechas esas burbujas?)

Es simplemente aire atrapado en el azúcar que se libera. ¡Prueba los cubitos de azúcar! Esos tienen aún más aire atrapado adentro.
¿Por qué no poner plátanos maduros en el refrigerador para mantenerlos más tiempo?

Si los plátanos no están completamente maduros cuando los pones en el refrigerador, entonces probablemente no maduren adecuadamente. Además de eso, la cáscara de plátano se vuelve más oscura cuando se almacena en el refrigerador. Pero, ¿por qué…
Agricultura: ¿Cuán extensamente han probado los humanos cultivando cultivos de alimentos no nativos en diferentes climas o regiones?

Columbian Exchange cubre los movimientos de cultivo más importantes. También google el término. Hay algunas buenas fotos.
¿Qué cambio químico ocurre cuando se hierve la carne?

El calor desnaturaliza las proteínas y hace que se descompongan haciéndolas más fáciles de digerir. También mata microbios y parásitos que podrían ser dañinos para nosotros. La triquinosis en la carne de cerdo es un ejemplo de esto…
¿Cuáles son los emulsionantes de alimentos y cuál es su función en los alimentos?

LOS EMULSIFICADORES DE ALIMENTOS son el compuesto químico que ayuda en la formación de la emulsión de alimentos. Ahora, ¿qué es exactamente una emulsión de alimentos o simplemente una emulsión? La emulsión es una mezcla estable de dos…
¿Cómo diseñan los alimentos científicos los alimentos congelados?

Depende de lo que sea. Normalmente lo haríamos fresco y lo congelaríamos y veríamos qué pasa. Tendría que usar estabilizadores para proteger los alimentos mientras se congela (del crecimiento de cristales, pérdida de humedad).
¿Cuántos días después de la leche hirviendo se puede usar si se ha mantenido en la nevera?

Desde mi pequeña experiencia (principalmente por observación), si es leche fresca (y no procesada), creo que puedes conservarla hasta 2-3 días como máximo (es posible que tengas que volver a hervirla al día siguiente, no estoy seguro). Pero…
¿Cuánto tiempo tarda la leche congelada en descongelarse?

Calculo aproximadamente dos días completos en el refrigerador (asumiendo que> hay una pinta de leche en el cartón). Con frecuencia congelo media y media o crema espesa en bandejas de cubitos de hielo, para evitar que se estropee.…