¿Cuál es la mejor proporción de sal a agua para una salmuera de verduras?

Yo diría que entre el 1,5% y el 3% de sal es óptimo. 1-2 cucharadas por cada litro de agua.
¿Existe algo así como la teoría culinaria?

Existen principios como combinar compuestos de aroma volátiles para el emparejamiento de sabores. Grant Achatz usa algo llamado rebote de sabor para hacer coincidir los sabores. Hay un equilibrio entre los 5 sabores básicos. Existe la idea de…
¿Cuál es su “descubrimiento culinario” más reciente?

Paquetes de bocadillos Halal. Carne de kebab con su elección de salsas en una cama de patatas fritas. También conocido como la puta felicidad pura. Ahora, no estoy seguro si ustedes tienen estos en el resto del mundo,…
¿Por qué la parte externa de la yema de huevo se vuelve gris una vez que se mantiene por algún tiempo después de hervir?

Un anillo verdoso alrededor de las yemas de huevo cocidas es típicamente el resultado de una reacción entre el azufre y los compuestos de hierro en el huevo. Cuando un huevo se está cocinando, los aminoácidos que contienen…
¿Por cuánto tiempo es bueno Fish Sauce?

He tenido salsa de pescado durante aproximadamente 2 años, abierto y refrigerado antes de usarlo todo. Aparentemente, si sale mal, se vuelve turbio y huele muy bien. Esta página a continuación dice que no refrigere porque cristaliza la…
¿Qué es un gran plato principal español que es muy sabroso y tal vez también fácil de hacer?

Un plato rápido es una tortilla española. Muchas opciones de ingredientes, además de una ensalada. Un plato lento es un guiso español. Nuevamente muchas opciones de ingredientes. El primero se puede hacer en vivo (ish) y el segundo…
Comida mexicana: ¿Cuál es una buena manera de cocinar nopales?

La respuesta de Kimberly es genial. Los nopales a la parrilla también son mis favoritos y una forma muy fácil de prepararlos. Acerca de la baba (limo): puedes enjuagar los nopales y cambiar el agua de cocción, pero…
¿Estar en presencia de un camarón matará a mi madre?

¿Tu madre es alérgica al camarón? Si lo está, esto debería discutirse con su alergista. Algunas personas (mi hija, por ejemplo) son tan alérgicas que si un utensilio que tocó un camarón entra en contacto con algo que…
¿Qué parte del huevo tiene más proteínas? ¿Es la yema o la parte blanca?

La clara de huevo tiene más proteína que la yema de huevo. Pero nunca te saltes las yemas de huevo por completo. Las yemas de huevo son una gran fuente de folato y vitamina B12. Tiene un alto…
¿Qué debería saber sobre hacer salsa de tomate?

Debes comenzar con los mejores tomates. Los mejores tomates importados italianos son los empacados en frascos de vidrio. No me refiero al tipo de puré sino a todos los tomates de ciruela, como los de las latas. Si…