Comida mexicana: ¿Cuál es una buena manera de cocinar nopales?

La respuesta de Kimberly es genial. Los nopales a la parrilla también son mis favoritos y una forma muy fácil de prepararlos.

Acerca de la baba (limo): puedes enjuagar los nopales y cambiar el agua de cocción, pero ten en cuenta que también estás enjuagando un poco de la nutrición. Usamos cáscaras de tomatillo que absorben parte de la baba. La mayoría de los cocineros en México tienen sus trucos favoritos para eliminar el limo. Trata de no cocinar demasiado el cactus y experimentar con trucos.

Aquí hay algunas de mis recetas favoritas para nopales.

Nopal pico de gallo
Esta es una salsa cruda ( salsa cruda ) para servir con frijoles y arroz, tacos o encima de pescado a la parrilla.

Ingredientes

• 2 almohadillas de tuna ( nopal ) pequeñas, cortadas en cubos de 1 cm (cubos de 1/2 pulgada)
• 1 tomate maduro de roma (o cualquier tomate rojo bonito), cortado en cubos de 1 cm.
• ½ cebolla roja, cortada en cubitos
• ½ – 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos. Agregue menos si no desea una salsa picante.
• 1 diente de ajo, picado
• 1 puñado de hojas de cilantro fresco, picado
• Zumo y ralladura de 1 lima
• Pizca de sal
• 1 T de aceite de oliva virgen extra
• Maíz fresco, eliminado de la mazorca y rápidamente escaldado (opcional)
• ½ taza de frijoles negros cocidos (opcional)
• 1 aguacate pequeño, en cubos de 1 cm (opcional)

Direcciones
Combina todos los ingredientes. Esta salsa cruda es mejor si se hace unas pocas horas antes de servir para que los sabores puedan desarrollarse.

Huevos con Nopales (Huevos y tunas)
Para 4 personas.
Perfecto para un desayuno o brunch. Sirva con tostadas o tortillas de maíz frescas, fruta en rodajas y jugo fresco.
Esta receta fue inspirada por una mujer que atendió mi pedido vegetariano en un pueblo cercano al prepararme un plato de huevos con nopales con frijoles, arroz, salsa y tortillas.

Ingredientes

• 1 T de aceite vegetal (u otro aceite de cocina)
• 1-2 T de agua
• Alrededor de ½ kilo de nopales, cortados en pequeños cubos.
• 1 chile poblano (o, si lo prefiere, sustitúyalo por un pimiento)
• 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos
• 5 huevos, más si está sirviendo a una multitud muy hambrienta
• 2-3 tomates, semillas removidas y picadas.
• Una pizca de sal, pimienta al gusto

Direcciones
Caliente el aceite en una sartén grande hasta que esté caliente. Agregue la cebolla y cocínela hasta que esté transparente. Agregue pimienta, nopales y agua. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los nopales y la pimienta estén tiernos, agregando más agua según sea necesario.

Batir vigorosamente los huevos con un tenedor. Agregue los huevos a la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Aproximadamente 2 minutos antes de que los huevos se hayan fraguado completamente, agregue los tomates. Añadir sal y pimienta al gusto.

Ensalada de Nopales (Ensalada de nopales)
Este plato es la forma más común de preparar nopales en el Bosque Village. Es un platillo excelente y le da a la gente la oportunidad de probar cactus por primera vez en pequeñas proporciones.

Ingredientes

• 1 kilo de nopales, cortado en rodajas de 1 cm por 6 cm
• 1 cebolla blanca o roja pequeña, en rodajas muy delgada
• 2 tomates roma medianos, en cubos
• 1 cucharadita de orégano mexicano seco, o 1 cucharada fresca
• 2 T de aceite de oliva
• 2 T de jugo de lima o de limón, o 1 T de vinagre blanco
• 1 pizca de sal

Direcciones
Prepare los nopales y cocínelos en agua hirviendo durante 15 minutos. Después de cocinar, enjuáguelos bien con frío para eliminar la mayor parte del limo.

Combine los nopales enfriados con la cebolla, los tomates y el orégano.

Batir el aceite de oliva y los cítricos o el vinagre juntos para combinar bien. Combine con las verduras y la sal al gusto.