¿Existe algo así como la teoría culinaria?

No en el sentido estricto, no.

Hay … filosofías, si lo desea, para describir qué tipo de resultados son deseables en la preparación de alimentos, y hay sistemas de clasificación y clasificación de métodos de preparación, grupos de alimentos, sabores, su combinación, composición del menú, etc. Uno podría llamarlos teorías, si uno quisiera, pero dado que son bastante flexibles, y diferentes partes del mundo han evolucionado de manera diferente, a veces contradictoria, pero en sí mismas siguen funcionando y son válidas con el tiempo, creo que las “filosofías” funcionan. mejor.

Lo que todos estos parece compartir es la idea de que los sabores, las texturas, los colores y las temperaturas de los alimentos deben equilibrarse de alguna manera: cómo lograrlo, y lo que realmente constituye un equilibrio deseable difiere bastante entre ambos. ellos.

Creo que tienen terminología, catálogos (en cuanto a especias o vides), recibos, tendencias culturales, calendarios y hábitos, pautas estéticas y artísticas, reglas de higiene, equilibrio de sabores, información nutricional, etc.

Todos esos, deberían cocinar para una teoría, si no fuera por un plato de pescado completamente diferente …