¿Qué factores químicos te ayudan a ser un mejor cocinero?

Soy un químico orgánico profesional y soy un cocinero aficionado. Aunque, me encanta cocinar tanto, a veces me hubiera gustado elegir la cocina como una carrera. En términos de habilidades prácticas, los dos son bastante similares. Ambos requieren…
¿Dónde puedo encontrar carne de emú en San Francisco?

No creas que hay carne de emú. La carne de avestruz está disponible en Polarica.
¿Cuáles son algunos platos que hacen un uso más intenso de apio?

Probablemente diría que la cocina china hace el uso más liberal del apio, ya que a menudo es un ingrediente principal en muchos platos. Ninguno de los platos son clásicos en particular, pero los preparativos comunes incluyen carne…
Cómo cocinar una alcachofa sin un vapor

Hay una mejor manera! Ase sus alcachofas. Es bastante fácil. Recorte el tallo y la pulgada superior, para que pueda abrirlo un poco. Vierta un poco de aceite de oliva y jugo de limón, introduzca uno o dos…
¿Debería uno usar mucha agua o no al cocinar pasta? ¿Y cómo mantenemos la pasta caliente si arrojas agua fría sobre la pasta después de cocinarla?

Estas son buenas preguntas. Mucha gente les pregunta, y muchas más deberían. Las opiniones varían sobre la cantidad de agua que se utilizará para cocinar pasta, pero para las cocineras caseras con estufas de grado de consumo, se…
Si pongo salsa en la bolsa con la comida que cocino sous vide, ¿hará que la comida esté pastosa?

No, a menos que sea ácido o tenga proteasa, como el jengibre fresco o el jugo de piña (aunque se desnaturalizarán a una determinada temperatura)
¿Cuáles son algunas formas interesantes de usar huevos revueltos en la cocina?

Primero supuse que querías huevos cocidos. Como trozos de ellos, en lugar de solo huevos crudos que han sido codificados. Si ese es el caso, no puedo pensar en formas de usarlos que sean realmente únicas. Aparte del…
¿Se puede hacer crema mezclando leche con mantequilla? Si no, ¿cuál sería la diferencia?

Desafortunadamente, hay más que la concentración de grasa. ¿Qué características tienen en común la leche cruda y la crema? Ambos contienen grasa en forma de glóbulos con membranas que actúan como emulsionantes. Sin esa membrana, obtienes separación de…
¿Cómo puedo hacer dulces gomosos en casa?

El dulce Gummi es solo azúcar y sabor a gelatina. Deje que la gelatina se empape en agua, llévela a aproximadamente 80ºC, mezcle con jarabe de azúcar y saborizante, viértala en moldes y déjela reposar. Los moldes se…
¿Cuál es la mejor receta de pollo tandoori?

Pollo Tandoori Los muslos de pollo condimentados Tandoori son asados ​​a la jugosa perfección en el horno. Una de mis cosas favoritas para pedir patas de pollo con especias tandoori. Estos son picantes, jugosos … El tiempo de…