Si cocina lentamente la carne asada sobrante, ¿se pondrá tierna o se cocinará demasiado?
Cocinados, a menos que el asado fuera poco cocido para empezar. La acción del calor sobre las proteínas es una calle de sentido único. Los asados que son ricos en colágeno, es decir, no una costilla, sino quizás…