¿Cuál es el mejor matrimonio culinario en el reino vegetal?

Mirepoix: una mezcla de apio, zanahorias y cebolla. Más información: Mirepoix (cocina)
En su opinión, ¿es un compromiso justo que un socio cocine y el otro lave los platos?

En mi relación y en cierta medida en mi vida en general, siempre digo que es mejor “aprovechar sus puntos fuertes y admitir sus debilidades”. Tenemos una relación similar a la suya, a partir de su breve pregunta,…
¿Cuáles son algunas habilidades que debo aprender aparte de cocinar para ser un buen chef?

Siempre hay cosas que aprender sobre la comida y el proceso de aprendizaje es interminable. Los libros que todo chef debe leer para aprender sobre la comida más a fondo y comprender la comida desde adentro son: On…
¿Qué platos se nombran de manera similar pero son muy diferentes y no relacionados?

Albóndigas Hay bastantes versiones de ellos: En pollo y albóndigas, bola de masa significa un componente de pan o fideos mezclados en guiso de pollo. Las albóndigas de manzana son de corazón de manzana, rellenas de azúcar y…
¿Cómo sale el pollo cocinado en un horno combi?

Tenemos una combi en el trabajo, utilizada principalmente como un barco de vapor. Si marcó el Chix en una parrilla, haga 325-350 w / 30ish% de humedad (creo) y sale bastante bien. Dicho esto, nunca tuve un problema…
Cómo cocinar una alcachofa sin una canasta de vapor

Tanto la parrilla como el tostado pueden proporcionar mejores resultados que el cocido al vapor. La receta ilustrada de Cook te hace recortar y reducir a la mitad, sosteniendo en un tazón de agua con limón. (También cucharea…
¿Cómo se inventó la sopa?

No estoy seguro de que alguien haya “inventado” la sopa. Si consideramos que alguna forma de (lo que llamamos) sopa ha sido incluida en nuestra dieta desde tiempos prehistóricos, es una de esas cosas que siempre ha existido…
¿Cuál es tu receta para adobo de cerdo?

Hay tantas maneras de hacer cerdo adobo. Con salsa. Seco. Dulce. Lo que sea. Me gustaría ver cómo varían tus recetas. Revise los comentarios a OP, a continuación, para mi receta.
¿De dónde viene la idea de cocinar un pavo con espátula?

La gente ha estado salpicando aves de corral desde tiempos inmemoriales. La palabra misma se grabó por primera vez en forma impresa en 1785, en un diccionario que registraba un uso que había estado en uso oral antes…
¿Es seguro hacer una reducción de salsa de un adobo de vinagre balsámico que ha estado marinado con carne a temperatura ambiente durante 39 minutos? Si es seguro, ¿cómo afecta esto el sabor?

Todavía es bastante seguro utilizar el adobo de reutilización en una salsa (dado que el filete es carne de res). Si el bistec es de cerdo, pollo, pescado o cordero (no usaré su adobo), tendrían diferentes tipos de…