¿Qué es Roti?

Roti es un pan plano que se come como plato principal junto con verduras o carne. Está hecho de harina de trigo que se amasa con agua o leche y luego se cocina primero en una placa de…
¿Eres aficionado a la alta cocina?

Interesante pregunta. En esencia, sí, soy aficionado a la Alta Cocina, pero la Alta Cocina tiene y continúa transformándose a medida que pasa el tiempo. Cuando estudié Artes Culinarias, todo fue Francia, Francia, Francia y Escoffier fue el…
Cómo convertirse en un chef ejecutivo certificado

Las ‘instituciones’ te dirán que deberías obtener un diploma de una escuela de cocina reconocida (CIA, Cordon Bleu siendo un par de las Tops) y luego trabajar duro. Fui a la universidad en lugar de obtener un título…
¿Es importante tostar semillas de lino para el consumo?

No. De hecho, comerlo crudo es más beneficioso ya que el calentamiento causa la pérdida oxidativa de nutrientes. La presencia de un alto contenido de ácido alfa-linolénico (uno de los dos ácidos grasos esenciales, es decir, ácidos grasos…
¿Qué alimentos nunca vale la pena hacer en casa? ¿Por qué?

Caldo de Tonkotsu, un caldo de cerdo japonés muy difícil de usar con fideos. No vale la pena intentarlo en casa, es muy difícil si no imposible lograr una calidad óptima. Para quien tenga curiosidad, Seriouseats tiene un…
¿Cuál es la comida de aspecto más horrible que sabes que realmente sabe delicioso?

Ker Sangri Se ve horrible! (Se siente como un montón de gusanos y suciedad formando una pila en el plato) ¡Pero sabe increíble y es la joya de Rajasthan! Los vegetales de aspecto extraño son frijoles y bayas…
¿Cuáles son algunas buenas recetas que contienen maíz amarillo?

Definitivamente una buena sopa mexicana! Esta es una receta que utiliza maíz blanco, pero puede reemplazarla con amarillo. Receta: Sopa blanca de maíz con puerco estofado (pozole rojo de Jalisco)
Cómo hacer puré de sopa en un procesador de alimentos

No es una buena idea. En mi experiencia, se filtrará porque es demasiado líquido. La única forma en que podría pensar es en separar los sólidos, procesarlos por sí solos y luego volverlos a mezclar con el líquido.…
¿Quién no puede ser cocinero?

Cualquiera puede ser cocinero. No, a menos que lo que estás preguntando sea chef, cualquiera podría ser cocinero. Digámoslo de esta manera, si en algún momento de la vida llega un momento en que te alimentas a ti…
¿Por qué las pizzas comerciales se hornean a altas temperaturas, pero las pizzas caseras se cocinan a 375F? Lo mismo es cierto con los filetes, que se cocinan a 900F en Ruth’s Chris pero a fuego medio en casa.

La pizza casera NUNCA debe cocinarse a fuego lento. He escrito varias respuestas sobre este tema, así como en mi sitio web, bajo Conceptos básicos de masa, www.LuciaTramonte.com. ¿Qué características hacen que la pizza sea realmente genial? Por…