En la cocina japonesa, ¿hay algún plato de pescado que sea agrio? (No en escabeche)

Ponzu, una de las salsas japonesas más comunes, es agria. EDITAR: No vi “pez” en la pregunta. Sinceramente, creo que sería difícil encontrar un plato en cualquier cocina donde el sabor principal sea “agrio”.
¿Cuáles son los mejores libros para leer para aprender sobre qué comen las personas en diferentes partes del mundo, sus cocinas y sus hábitos alimenticios?

Un buen lugar para comenzar es obtener una copia de “What the World Eats” de Faith D’Aluisio (¡una lectura divertida!) Si quieres algo más cerebral, te recomendaría “The Taste Culture Reader” editado por Carolyn Korsmeyer. Una excelente colección…
¿Por qué la gente hace cerveza casera?

Siempre me ha gustado la buena / sabrosa / sabrosa / sabrosa cerveza. Cuando surgió la locura de la cerveza artesanal / indie, yo estaba en el cielo. TANTAS cervezas excelentes para probar. Y, por supuesto, me gustó…
Para una salsa blanca de hamburguesa, ¿qué harina deberíamos usar?

Estoy de acuerdo con Laren, use harina para todo uso. Para obtener los mejores resultados, tamice primero y mezcle lentamente con un batidor mientras se dora para evitar que se aglomeren en exceso, y continúe batiendo vigorosamente mientras…
¿Cuál es una buena receta para los mejillones o las ostras para una persona que nunca los ha cocinado?

Es interesante que, como vegetariano, deberías elegir las dos criaturas que quizás más comúnmente mueren cocinando o preparándolas. Digo “preparar”, porque las ostras no deberían cocinarse en absoluto, en mi opinión. Aunque abrí ostras enlatadas para el relleno,…
Cómo sustituir el extracto de coco en una receta

A menos que esté haciendo algo excepcionalmente delicado, la leche de coco está bien para la sustitución. Algunos podrían sugerir el aceite de coco, pero me preocuparía un sabor desagradable después. Editado 12-5-16: se me acaba de ocurrir…
¿Puedes hacer dreds en casa?

Sí, fácil e incluso sin cera de abeja o cualquier otra cera. Investigue sobre el peinado hacia atrás y las rastas retorcidas. Tuve algunos (3) varios temores y bolas de terror. Sé platas terminadas en mi cabello durante…
¿Cuál es tu receta favorita de cocción lenta?

Si le gusta la cocina pakistaní picante, pruebe nihari [1], un estofado de pierna de buey rico y gingery, enriquecido con médula ósea. Notas a pie de página [1] Guiso de Nihari paquistaní) Receta – Food.com
¿Cuáles son algunos consejos para hacer cerveza casera?

Hacer cerveza casera puede ser súper simple (comprar un kit y seguir las instrucciones) o tan complicado como desee (formular recetas a partir de materias primas, calcular el color exacto y la amargura que desee), pero hay varios…
Cómo hacer el waffle perfecto

Cuatro cosas: Debes obtener la consistencia correcta en el tazón. Las protuberancias no se propagarán correctamente y no se cocinarán uniformemente. Debe verter menos en la sartén. Demasiado delgado y el waffle sale incompleto, no sexy en absoluto.…