Un buen lugar para comenzar es obtener una copia de “What the World Eats” de Faith D’Aluisio (¡una lectura divertida!)
Si quieres algo más cerebral, te recomendaría “The Taste Culture Reader” editado por Carolyn Korsmeyer.
Una excelente colección de ensayos escritos que cubre cada uno de los principales conceptos de las dietas mundiales.
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