¿Qué podrías usar para separar los sólidos del caldo?

Goteo a través de un filtro de café. O podrías usar una centrífuga. O podrías destilar.
¿Cuál es la mejor manteca de cerdo para los tamales?

En los últimos años, he hecho mucha experimentación en esta área en particular. He intentado todo lo siguiente: mantequilla, cristo / veg.shortening, grasa de tocino, manteca de marca de supermercado, manteca de carnicería y manteca de hoja de…
¿De qué parte del calamar están hechos los calamares?

“Calamari”, un plato de partes fritas de calamar molido, puede incluir los tentáculos (unidos a la parte de la cabeza), así como el cuerpo (cortado a lo ancho). El término calamares proviene de la palabra latina medieval “calamarium”…
¿Por qué se guisan los pescados?

Los guisos de pescado son esencialmente sopas de pescado. Cruzan hacia el área de estofado porque usan trozos grandes de pescado y otros ingredientes en lugar de las piezas más pequeñas que se encuentran típicamente en las sopas.…
¿Por qué las cebollas cambian tanto cuando las cocinas?

No diría que cambian significativamente más que cualquier otro alimento durante el proceso de cocción. Supongo que dado que usamos cebollas más para agregar sabor (como el ajo) que para agregar sustancia (cosas de coles de Bruselas), ¿acaso…
¿Qué piensan los europeos sobre la cocina del sur de la India?

En Gran Bretaña, la mayoría de los llamados restaurantes indios son Sylheti, tan bangladesíes en lugar de indios, y sirven un tipo único de cocina diseñado para las demandas del mercado del Reino Unido, lo que hace posible…
¿Cómo es la cocina en Madagascar?

Cerca del océano, incluye muchos mariscos y cocos. El pollo es muy popular, al igual que las frutas tropicales frescas, porque crecen tan fácilmente en su clima
¿Cuáles son algunos buenos libros para invertir ahora que he completado la escuela culinaria?

Gastronomique de Larousse, es el libro en el que siempre vuelvo
¿Cuál es una receta china rápida, fácil y sabrosa?

1. FREY ARROZ y Chow Mein . Es fácil: solo agrega todo lo que quieras y Fry. un ejemplo: una reverencia de arroz 2 huevos zanahoria (cortar en cubitos) frijoles (como se muestra en la imagen) sal petróleo…
¿Qué es exactamente “New American Cuisine”?

No es nada. Los estadounidenses miran con nostalgia a través del estanque y se dan cuenta de que muchas culturas tienen platos milenarios. Chino, ruso, alemán, español, italiano, por nombrar solo algunos, los platos han evolucionado a lo…